ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ: ಇದು ಏನು?

ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ Arborio ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬೇಯಿಸುವುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಣದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ gourmets Agrochemistry ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಕ್ಕಿ, ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುವ ಕೋರ್, ದ್ರವದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಇದು ಏನು? ಡಿಶಸ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿ Arborio, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ. ಇದಾದ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಪಾ, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲುಕದಂತಿರಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಏನು ಮಾಡಿದರು? ಈ ಸೂತ್ರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳು. ಒಂದು ಕಥೆ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಲನ್ ಆಡಳಿತಗಾರ Dzhan Galeatstso ಸಫೋರ್ಜಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಡ್ಯೂಕ್ 12 ಚೀಲಗಳು ಕಾಣದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ Arborio ಮೊದಲು ನಮೂದಿಸಿದ ಆಗಿತ್ತು.

ಇನ್ನೊಂದು ದಂತಕಥೆಯು ಒಲೆ ರಂಪ್ ಮೇಲೆ ಮರೆತು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಯಿತು. ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ 1000 ಇದ್ದರು.

ಹಳದಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಗೆಗಿನ ಪುರಾಣ ಇಲ್ಲ. ತನ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಬೇತಿ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗಾಬರಿಯಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಇದು ಏನು? ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ: ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲ. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ನೀಡಿದ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯ ಸೇರಿವೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ Arborio ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಹಂತವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (1 PC.) ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ವರ್. ರೈಸ್ (1.5 ಕಪ್ಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಈ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ. ಮುಂದೆ, ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ ನಂತರ 1/3 ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು (1 ಎಲ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆವಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಳೆದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಯಾವಾಗ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು.
• ನಂತರ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಭತ್ತದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದಿರುವ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.
• ಫಾರ್ಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಅರ್ಧ) ಶತಾವರಿ. ಉಳಿದರ್ಧ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180⁰S ಮಾಡಬೇಕು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಇದು ಏನು? ಖಾದ್ಯ ಕೆನೆ ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಗ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗಡುಸಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆದರೆ ಅದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ತರಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೊದಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ. ಅಕ್ಕಿ ಕಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವೇಗವಾಗಿ (2-3 ನಿಮಿಷ) ಮೂಡಲು ಎಡೆಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ Arborio ಕಂದು ಧರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಿರುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಗಲು. ನಂತರ (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅನ್ನದೊಡನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಏಕದಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.