ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಉಜ್ಬೇಕ್

ಸುರ್ಪಾ - ಇದು ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ . ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ . ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೋರ್ಪೋ, ಶೋರ್ವೊ, ಶರ್ಪೋ, ಚೋರ್ಪಾ, ಶುರ್ವ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ಉಜ್ಜೆನ್ ಮೊದಲ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರ ರಹಸ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ;
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಕೆಲವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ) ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರಥಮ-ದರ್ಜೆಯ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೀಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

- 1.8-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು);

- ಈರುಳ್ಳಿ 250 ಗ್ರಾಂ;

- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;

- 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 200-230 ಗ್ರಾಂ);

- 400-500 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಟನ್ (ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿರಬಹುದು), ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ;

- 1 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 180-200 ಗ್ರಾಂ;

- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಬಹುಶಃ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ);

- ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ - ರುಚಿಗೆ).

ಬಾರಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶರ್ಪಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸೂಪ್ ಉಜ್ಜನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಹಂತಗಳು:

1) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ರುಚಿ ಓರಿಯಂಟ್ ಗೆ.

2) ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ-ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳು). ಇದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ.

3) ಇದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4) ತದನಂತರ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು), ಮೂರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ 1 ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

5) ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸುಗಳು, ಮಾರ್ಜೊರಮ್, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು ಚಿನ್ನದ-ಕೆಂಪು, ಶ್ರೀಮಂತ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್

Erma ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ. ಇದು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯ ಜೊತೆಗೆ (ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು). ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಅದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಪುಂಡ - ಮೆದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹತ್ತನೇ ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆ ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಆಹಾರದ ಅಸಾಧಾರಣ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು (ಕಟಿಕ್) ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಅಂದಾಜುಗಳು

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತತೆಯಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕೆಲವು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. Gourmets ನಡುವೆ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸೂಪ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.