Baklava ಬಾಕು: ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕಡಿಮೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ

ನೀವು ಏನು ಗೇಮ್ Baklava ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಆಕ್ರೋಡು ಪದರ, ರಾಜರು ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಸವಿಯಾದ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಜೇನು, ಲೇಯರ್ಡ್: ಅಡಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಷ್, ಗೇಮ್ Baklava ಬಾಕು ಇತ್ಯಾದಿ ಮಸಾಲಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೇಕ್ ಆದರೂ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಬಹು ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಮೂಹದ ಉಳಿದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ.

ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿ ಮುಕುಟದ ಒಡವೆಯಂತೆ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2008 ರಲ್ಲಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ರಜಾ Navruz ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ದೈತ್ಯ ಗೇಮ್ Baklava ಬಾಕು ಆಗಿತ್ತು. ಕುಕ್ಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರು ವಾರ ಪೂರ್ತಿ ಕೆಲಸ ಬಂತು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ 350 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಏಳು ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು hazelnuts 25 ಕೆ.ಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಹನ್ನೆರಡು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಹೊರಳಿದ್ದಾರೆ 15,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ರುಚಿ. ಈ ಪುಸ್ತಕ ಸಿಐಎಸ್ ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತ್ತು ಇದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕರಿ, ಆಗಿದೆ.

ಉಗಮಸ್ಥಾನ

baklava ಫಾರ್ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಸಿರಿಯಾದ ಮಂಡಿಸಿದ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು "ಬೋಸ್ಟ್ನಂತಹದ್ದೇ" ಅಂತಹ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಮ್ಮೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಧಾರವಿದೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ Fatiha ಕುಕ್ಬುಕ್ ರಲ್ಲಿ (ಈಗ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸುಲ್ತಾನರ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ) ಮೊದಲ ಗೇಮ್ Baklava, 1453 ರಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸುಲ್ತಾನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ದಾಖಲೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವರು ಪ್ರತಿ ರಜೆಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಆದೇಶ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಆದರೆ ಈ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಮೂಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಕು ಗೇಮ್ Baklava ಇದನ್ನು 8 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಬೇಯಿಸುವುದು ಶುರುವಾದ ಟರ್ಕಿ, ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ. ಹಿಂದೆ, ಇದು "ಗೇಮ್ Baklava" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಒರಟು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದಲೇ ಸುಟ್ಟು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೀಗೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು appetizing ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಾಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಮಹಿಳೆ ಈ ಸೂತ್ರ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಿತ್ತು. ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾಗಿ ಬಿಡಿಗಡೆ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೇಮ್ Baklava ಪಡೆಯಲು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರದಿಂದ. ಉದ್ದುದ್ದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಮೀಟರ್. ಅವರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ದೈತ್ಯ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ - ಪೂರ್ವ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಚಮತ್ಕಾರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಡಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೀಟ್ ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊರಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಉರುಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಬಾದಾಮಿ ಫಾರ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾ, ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ತಂಪಾಗುವ ಯಾವಾಗ, ಅದರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಲೇಪನದ ಪೂರ್ವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿತು.

ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಿಖಿತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ, ಈ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ತನ್ನದೇ ಅಂತರ್ಗತ ಕಡ್ಡಾಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮುಖಪುಟ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿದ ಇದು ಲೋಹದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಕಡಿಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಗೇಮ್ Baklava ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಚರತೆ ಗುಡೀಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಲು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. pakhlava ತಯಾರಿಸಲು ನಂತರ, ಇದು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸಿರಪ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡಿಕೆ ಭರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರದ - ಸರಳ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ parboiled ಸುಲಿದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ತೈಲಯುಕ್ತ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೂಪಿಸಲು ಕುಟ್ಟಿದ್ದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು (ಅನುಪಾತ ಮಸಾಲೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಆಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ ಸಮೂಹ.

ಎರಡನೇ ಪ್ರಕಾರದ - ಸಂಕೀರ್ಣ

ಬೀಜ-ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಹೂರಣವನ್ನು ಕುಟ್ಟಿದ್ದು ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು. ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಟೇಕ್, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ರೀತಿಯ ಕ್ರಮಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೈಗೊಂಡರು. ಸಿದ್ಧ ತೀಡಿದ ಸಮೂಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಭರ್ತಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಲೇಜಿ ಗೇಮ್ Baklava ಬಾಕು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಇದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದುವರೆಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಂದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

200 ಗ್ರಾಂ. sifted ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಕಪ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ದರ್ಜೆ,, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೀತ ಬಿಡಿ. 100 ಗ್ರಾಂ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ರವರೆಗೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರು. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ.), ಏಲಕ್ಕಿ (3 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) - ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ.

ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅದು ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾಗಿ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಪದರ ಅದರ ಗ್ರೀಸ್ ಭರ್ತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು. ವಜ್ರಾಕೃತಿಗಳು ಒಳಗೆ ಒಳಾಂಗಣ ಪೈ ಕಟ್ ರಚನೆಗೊಂಡು ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ (180 ° C ನಲ್ಲಿ) ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ pakhlava ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಬಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಾಸ್: ಗಾಜಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ (50 ಗ್ರಾಂ.).