ಹ್ಯಾಮನ್ - ಇದು ಮತ್ತು ತಿಂದು ಯಾವ ಯಾವ

ಬಿಸಿಲು ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಸವಿಯಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಲಾಖೆ ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡಿರುವ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಜಮೌನ್, ಅದು ಯಾವ, ನಾವು ದೂರದ ಎಲ್ಲಾ ಗೊತ್ತು.

ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಅಪ್ರಸ್ತುತ

(. ಕ್ರಿ.ಪೂ.. ಇ 2) ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಫಾರ್. "ಹಂದಿ ನೂಕಲು" - ಹೆಸರಿನ ರೋಮನ್ನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮುಖ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು. 14 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸ್ಪೇನ್ ಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ಈ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರು, ಹಾಗೂ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದೆ. ಸಹ ಸರ್ವಾಂಟೆಸ್ ಅವರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೊಡಿ ಅವಳಿಗೆ ಕೆಲವು ದೃಶ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ "ಡಾನ್ ಕ್ವಿಕ್ಸಾಟ್." 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹ್ಯಾಮನ್ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಇಂದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಂಟೇಜ್ ಕಾಗ್ನಾಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಚೀಸ್, ಅನನ್ಯ ರುಚಿಗಳು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಮೌನ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಏನು?

ಪದ "ಹಾಮ್" (ಜಮೌನ್) "ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸದ jerked", "ಹಾಮ್" ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ prosolu ಬಹಿರಂಗ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ: ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್, ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಂದಿಗಳು ಕೃಷಿ.
ಈ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಮಾಣ, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿ ಇದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಹಾಮ್ ವಸ್ತು ಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳು" ದಾಖಲಿಸಿದವರು - ಸಹ ಆಂತರಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ದೈವಿಕ ಸುಗಂಧ exudes. ಮತ್ತು, ಒದಗಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಮೌನ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಮೌನ್ "ಸೆರಾನೋ", "ಇಬೆರಿಯನ್" ...

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 90% ಸೇರುತ್ತದೆ ಹ್ಯಾಮನ್ "ಸೆರಾನೋ" (ಜಮೌನ್ ಸೆರ್ರೆನೊವಿಧದ), ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 - ಹ್ಯಾಮನ್ "ಇಬೆರಿಯನ್" (ಜಮೌನ್ Iberico). ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವೊಂದು ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. "ಪಟ Negra" - "ಕಪ್ಪು ಲೆಗ್" ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದರೆ ತನ್ನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು, ಒಂದು. ಕಾಡು ಗಂಡು ಮರಿಗಳಿಗೆ - ಕೇವಲ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಇಬೆರಿಯನ್ ತಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಮನಮೋಹಕ ಮಾರ್ದವತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹಂದಿಗಳು ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿ ಮೇಯುವುದಕ್ಕೆ ಇವೆ ಇಬೆರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ತೀವ್ರ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಓಕ್ಸ್ ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಭಕ್ಷಕ ನುಸುಳುಕೋರರ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಜೆ ಸಹೋದರರನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿದ್ಯುದಾವೇಶಗಳು ರಕ್ತದ ಶುದ್ಧತೆ ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಜಮೌನ್ "Iberico" ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಗೆ "ಸೆರಾನೋ" ರಫ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಸ್ಪೇನ್ ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಈ ರೀತಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಳಿಗಳ ಬಿಳಿ ಹಂದಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಳಿ ಜಮೌನ್ ಅಲ್ಲದ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪುರಾತನ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಆದರೆ ದೇಶದ ಅಂತರ್ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಕೀಪಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ.

ಜಮೌನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದೇ ಒಂದು ದಿವಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅಲ್ಲ. ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೆಗ್ ಜಗತ್ತಿನ ಅತಿ ದುಬಾರಿ ಊಟ ಒಂದು?
ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇವೆ ಮುಳುಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ತೆಗೆದು ಹ್ಯಾಮ್ ಒಣಗಲು ಹಾರಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭ: ಜಮೌನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆರಳಿದರು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನೀಡುವ "ಬೆವರು",. ಫೈನಲ್ ಪಕ್ವತೆಯ 10-12 ತಿಂಗಳು ಬೋಡ್ಗ್ಯಾಸ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬತ್ತಿಹೋಗುವ ಮಾಂಸದ ತಜ್ಞರು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.