ಕ್ರೌಟ್: ಫೋಟೋವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು , ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕೋಸು, ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಬೇಯಿಸಿ ಇದು ಮಾಡಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ ಕ್ರೌಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಬಹಳಷ್ಟು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು

ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಕ್ರೌಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಾರಣ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕೊಳೆಯುವ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಡೆಯುವ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದುದು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಳಗೊಂಡ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಇದು ಏಕೆ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಹಿಟ್ ನಂತರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯದ ಸುಧಾರಣೆ ದಾರಿಯ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅದು ಇಲ್ಲದೇ ದೇಹದ ಅಯೋಡಿನ್, ತರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ normalizes.

ರಚನೆ

ಇದು ಕ್ರೌಟ್ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಹಲವು ಹೊಂದಿದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಅತಿ), ಹಾಗೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ _1, ಬಿ _2, ಬಿ _6, U ಮತ್ತು ಕೆ ಜೊತೆಗೆ, ಸಹ ತರಕಾರಿ ಅವಲಂಬಿತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಈ ಅಯೊಡಿನ್ ಎಂಬರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಮಾಸ ಪೂರ್ವಪದ, ಫ್ಲೋರೊ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೇರಿವೆ ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೌಟ್ (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ

• ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ನೆಲದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕ ಚಾಕು ಎಲೆಕೋಸು.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ.
• ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಥ ಅಥವಾ ಕಾಲು.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಮಾನವಾಗಿ ಅದರೊಡನೆ ಹಂಚಿಹೋಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು CRANBERRIES, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪ್ಲಗ್ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಎಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಇರಬೇಕು.

ಪ್ರವರ್ಧಮಾನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು. ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಈ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ, frostbitten ಅಥವಾ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಕಡು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಮೇಲಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಲೆಯ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಕಟ್ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಸರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು - ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಅಜ್ಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಕ್ರೌಟ್ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ: ಈ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತಗಳು ಗಮನಿಸಿದ.

ಎಲೆಕೋಸು ಆವೃತ್ತಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ವಿವಿಧ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ "ವೆಟ್" ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ (ಎಲೆಕೋಸು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ triturated ಮಾಡಲಾಯಿತು). ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕೆಲವು ತನ್ನ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಾಟ್ ರಸ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೋಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೌವೆರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಕಾಶಿಸಬೇಕು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣ ಇಲ್ಲ.

ಇಡೀ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹುಳಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು, ಕ್ರಾನ್, CRANBERRIES ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಳಂತಹ ರುಚಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರೌಟ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು), ಸ್ವೀಟ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನಂತೆ, ಕ್ರೌಟ್ (ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ 2 ಲೀಟರ್, ಅಗಲ ಬಾಯಿಯ-ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಚೂರುಪಾರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪೇರಿಸಿಟ್ಟಿದ್ದು; ಹೀಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮುದ್ರೆ ಅಗತ್ಯ.
3. ಟಾಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು backfilled, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕೋಟ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ 2-3 ದಿನಗಳ ಬಿಟ್ಟು. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ರಾನ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಮಾನಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವೆ.

ಕ್ರೌಟ್: ಫೋಟೋವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಯಾರು:

• ಎಲೆಕೋಸು 5 ಕೆ.ಜಿ.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು 80-100 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಚ್ಚುವುದು.

ಸಾಲ್ಟ್ - ಐಯೋಡಿನ್ ನಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜಡ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲು, ನಾಟ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ.

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ - ಅಪೇಕ್ಷಿತ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟಬ್, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಡಾದರು ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಕ ಹಂತ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೌಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜ್ಜಿ, ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಚೂರುಪಾರು. ನೀವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ವೇಳೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ-ಛೇದಕ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ನಂತರ ತುರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಮೃದುವಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣ ಕೈಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರ್ಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಬಹುದು ರಸ ಪ್ರಾರಂಭ. ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮ, ಅದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ.
4. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುದ್ರೆ ಅಗತ್ಯ.
5. ನೀವು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ kwasi ಎಲೆಕೋಸು, ಇದು ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಸುತ್ತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅಥವಾ ನೀರು ಜಾರ್ ಪುಟ್.
6. ಕೆಲವು ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸ ಎದ್ದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇದು (ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾವುದೇ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದು) ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ ವೇಳೆ, ದ್ರವದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯೋಗ್ಯತೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಒಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪರಿಣಾಮಕ ದ್ರವ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ರಸ ಶಾಟ್ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
8. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ - ಕ್ರೌಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಆಗಿದೆ) ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೂಪಾದ ಮರದ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಇರಬೇಕು. ಈ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ವಾಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೌವೆರ್ಕ್ರಾಟ್: ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಸರಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ನೀವು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ ಆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು.

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - ಅನುಪಾತಗಳು ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ ರಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು:

• 2 tbsp. ಉಪ್ಪು;
• 2 PC ಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• ಒಂದು 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್.

1.5 ಲೀಟರ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎರಕದ ಖಾತೆಗಳ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಿಡಿತ, ಅದರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬದಲಾಯಿಸುವ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಾರ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಕುದಿ ಅಗತ್ಯ. ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರು ಭರ್ತಿ ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಗ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ.
4. ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ತಂಪಾದ ತನಕ, ನಂತರ ಶೇಖರಣಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.