ಹೇಗೆ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಸರ್ವ್ ಏನು

ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರೂಪ ಪ್ರತಿಯೊಂದು: ಮ್ಯೂನಿಕ್, ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್, ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಮಗೆ ಬವೇರಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಹಾಗೆ, ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಉಳಿದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಫೈಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ತರಲು ಸಿದ್ಧ ಗೆ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಿವರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

scalded ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಇರಲಿ ಸೂತ್ರ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಲು ಅಲ್ಲಿ ಕರುಳು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕಾಲು (ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟ ಫಿಟ್) ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ - - ಬಲ್ಬ್ ದನದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಇದು ಅತಿ ಶೀತ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). (ಒಂದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಳುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಘಟಕಗಳಾದ. ಇಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿದ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ kneaded ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕೊಚ್ಚಿದ. ನಂತರ ಅವರು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಿಡಿ ಇಲ್ಲ. 10 ಸೆಂ ಮುಂದೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ, ಬಂಧನ ಎಳೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಪಡೆದ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿ ಧಾರಕ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನ 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಂಪಾಗುವ ಯಾವಾಗ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕೇವಲ ತಿರುಗಿದರೆ ಜೊತೆಗೆ (ಫೋಟೋ ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ನೀವು ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲಿದೆ. 900 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು 100 ಗ್ರಾಂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಅಪ್ಪಚ್ಚಿ ಲವಂಗ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆ ತುಂಬುವ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಗೆ. ತುಂಬುವುದು kneaded ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪುಟಿದೇಳುತ್ತದೆ ಇದೆ. ಭರ್ತಿ, ಶೆಲ್ ಸರಿಸುವುದನ್ನು ಇದು ligated, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಪಡೆಯಲಾಗದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಶೀತ ತಂಪಾಗುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗ ಆಸ್ವಾದಿಸು ಬಯಸಿದರೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಔತಣ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

Wienerwurst

ನೀವು ಒಂದು smokehouse ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ವಾದಕ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್. askorbinki - ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಪಡೆದ ಮಾಂಸದಿಂದ kneaded ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್ (- ತಿರುಚಿದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ) ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬದ್ಧವಾದ ಭರ್ತಿ ಕರುಳು, ಒಳಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು smokehouse ಪ್ರಾಂಕ್ಪರ್ಟರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಬಂಡಲ್ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 83 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಾಗಾಗಬೇಕು, ಅವರು greaseproof ಕಾಗದ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಡಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕೇವಲ 2 ವಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಂದೆ ಅವರು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ - ಅವರು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಉಪಯೋಗವಿದೆ: ಮತ್ತಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕೃತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೀಸುವ ಇದು ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಲೆ ಹಾಗೆ ಬದಲಾದ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ scalding ತಡೆಯಬೇಕಾದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಂದು - ಜರ್ಮನಿಯ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ domeshivat ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಕರುವಿನ ನಿಲ್ಲಿಸಲು. ಯಾವಾಗ Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮೊದಲ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಆ ಹೈಡ್ ನಂತರ.

ಏನು Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು

ನೀವು ಹಸಿವು, ನೀವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೀತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಹಿತಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಜರ್ಮನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೇವಲ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ, pretzels ಸೇವೆ. ಮೊದಲ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಂಭವ ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಯಾರು, pretzels ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಏನು Bavarian, ಸಾಸೇಜ್ (ನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡಿತು ಫೋಟೋ) ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು!