ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ. ಸೂರ್ಯನ ತುಂಡು - ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆ ಕೂಡ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೆ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಪೈಕಿ , ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬನಿಗೆ ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂರ್ಯನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳು ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಕಾಲು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪೊರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಫಂಗಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಯುದುರುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋನಿಫರಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಣ್ಣ ಪವಾಡವನ್ನು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ಭಾರಿ ಮಳೆ ನಂತರ 2-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅನೇಕ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ನೇತ್ರವಿಜ್ಞಾನದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಮ್ರ, ಸತು / ಸತುವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳು, ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸದಂತೆ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅವು ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುರಿದ chanterelles ಸಹ ರೂಪಾಂತರಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ನೀವು ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪೈ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಅಳತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿ. 200 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಔಟ್ ಪುಟ್. ನಂತರ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ.

ನೀವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ (ಸಣ್ಣ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲದ ಆಮ್ಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 100-150 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!