ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು - ಏನಿದು?

ಆಧುನಿಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಡು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾನಿ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರಣ ಸರಕುಗಳ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕತೆಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಸ್ವಯಂಜೀರ್ಣಿಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೊಳೆತುಹೋಗುವಿಕೆ, ವಿಘಟನೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟರ್ ಸೈಕಲ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಿವು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು, ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಗ್ರಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ವಸ್ತುವಿನ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು ಯಾವುದೇ, ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಾದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಿಸದೇ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೃತಕ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ರೀತಿಯ

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಚ್ಯಂಕ (E200-E297) ಹೊಂದುವ ಇಯು ಕ್ರೋಡೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘಟಕಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಕೇವಲ ಹೊರಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ನಿರ್ಧಾರ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಎರಡನೇ ಘಟಕ ಸಹ ಮಾನವನಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಮಾನವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರುಪದ್ರವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನೀಡತೊಡಗಿತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸಂಯೋಜನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೈಕಿ ಮಾನವರಿಗೆ ಮಹಾನ್ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ವರ್ಗಗಳು ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ:

• ಬೆನ್ಝೋಯೇಟ್ (E211, E216, E217). ಅವರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ (ವರ್ಣಗಳು) ಅತೀ ವಿಷಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಗುರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು). ಈ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಟೋಕೋಫೆರೋಲ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬಳಸಲು. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ತರಕಾರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕೃತಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಇವೆ.

ಏನು ರಚಿಸಲು?

ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು - ಇದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಆಮ್ಲ. ಮಾತ್ರ ಅವರು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಜಾಯಿಕ್ ಆಯ್ಸಿಡ್. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕೆಲಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರಡಾಗಿಸುವ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಕರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಬಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ enhancers ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಘಟಕಗಳನ್ನು. ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನಿಗರ್. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಬಲುಕಷ್ಟ ಏಕೆಂದರೆ, ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದ ಇದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಎಂದು. ಖರೀದಿದಾರರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪುರವಣಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಆ ಸರಕು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.