ಷಾಂಪೇನ್ (ವೈನ್). ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್

ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವಲ್ಲ. ಅವರ ದೈವಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುಗಂಧವು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಸುಂದರ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಮುಖ ಮಾಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರುಷರು ಸಪ್ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರಜೆ.

ಶಾಂಪೇನ್ ಎನ್ನುವುದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ $ 17,625 ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯೋಣ - ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಉಮೆಲ್ಸಿ

ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸ ಸುಮಾರು 350 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿ ಮೇಲೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ರಫ್ತುಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಆಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್

ಷಾಂಪೇನ್ ನ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕೆಲವು ಅಜ್ಞಾತ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿ ತಿರುಗಿತು. ಬಬಲ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ, ವೈನ್ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಯವಾಯಿತು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತನೆ ಕೂಡ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವರ ಗೋಡೆಗಳು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಷಾಂಪೇನ್ ಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು "ದೆವ್ವಲಿಷ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ನಾಟಿ ಹವಾಮಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ಇಂತಹ ವಿಚಿತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಊಹಾಪೋಹದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು: ವಾತಾವರಣವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಹವಾಮಾನವು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದು ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಶೀತದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಗುಡುಗು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಮಾರುತಗಳು. ಚೂಪಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ಆದರೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ತೀವ್ರ ಶೀತ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಮರುಕಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಿಷೇಧಿತ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪಿಲ್ಸ್ಕಿವನಿಯು ಅಮೂಲ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ಫೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಮಾಂಕ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕ

ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸನ್ಯಾಸಿ ಡೊಮ್ ಪಿಯರ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಕೂಡಾ ಒಬ್ಬ ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಕನೂ ಉತ್ತಮ ದೋಚುವವರೂ ಆಗಿದ್ದರೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಏನು ಎಂದು ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹೋರಾಟದ ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಕರಂದದ "ಸ್ಫೋಟಕ ಪಾತ್ರ" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು.

ಇದು ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಾಂಪೇನ್ ನ ಉತ್ತಮ ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನೀಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಮೊದಲ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾದರು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಹಾಕಿದರು. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಾಟಲಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ನ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಮೂಲಕ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ತನ್ನ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಹಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದನು, ಆದರೆ ಈಗ ಪ್ರತಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಸಸ್ಯವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು? ಶ್ರೇಷ್ಠ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೇಳಿದಿರಾ? ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ!

ವಾಸ್ತವಾಂಶವೆಂದರೆ ಇಡೀ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಶಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಗೀಳಾಗಿತ್ತು - ಅದು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೌಸ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಮಾಡಿದರು. ಮನುಷ್ಯ, ಅಯ್ಯೋ, ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ಉತ್ತಮ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಜನರನ್ನು ಬಿಟ್ಟನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ, ಜೀನ್ ಗೊಡಿನೋಟ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಮಾನ್ಸಿಯೂರ್ ಪೆರಿಗ್ಯಾನ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಅಬಾಟ್ ಗಾಡಿನೋಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಚಿಸಿದನು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ರೀತಿಯ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಕನ ಕೊನೆಯ ಇಚ್ಛೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೌಲ್ಯಯುತ ರಫ್ತು

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶಾಲ ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ GOST ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲಾದ ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೆಕ್ವೆಸ್ಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ರಾಜ ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್ಗಳು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರು.

ಷಾಂಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳ ಬೇಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುರೋಪ್ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, 1780 ರಲ್ಲಿ ಫಿಲಿಪ್ ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್ಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯ ಬಂದಿತು - ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ಅನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಫ್ ಷಾಂಪೇನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು. ಮಹಾನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಪರಿವಾರದವರು ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ನೇರ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಚಣೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು - ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಾಂತಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ನಂತರದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳು, ಅದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

ಮಹಿಳೆ ಷಾಂಪೇನ್

1814 ರವರೆಗೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ನಿಯಮಿತ ಸರಬರಾಜು ರಶಿಯಾಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅವಳ ಪತಿಯ ಮರಣದ ನಂತರ ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್ಗೆ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫಿಲಿಪ್ ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್-ಬಾರ್ಬ್-ನಿಕೋಲ್ ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್-ಪೋನ್ಸಂಡ್ರೆನ್ರ ಯುವ ವಿಧವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಸರನ್ನು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ರುಚಿಕರವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಿರ ಬಾಟಲಿಗಳು, "ವಿಡೋ ಕ್ಲಿಕ್ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ.

ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಡಮ್ ತನ್ನ ಗಂಡನ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಪಿಸಿ, ಸುದೀರ್ಘ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಅವರು ಷಾಂಪೇನ್ "ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ, ನಿಜವಾದ ಪಾನೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರವು ಮೇಡಮ್ ನಿಕೋಲ್ಗೆ ಅಪಾರ ಲಾಭವನ್ನು ತಂದಿತು - 1825 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಕೇವಲ 252,452 ಬಾಟಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ! ಯಾವುದೇ ಚೆಂಡು, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಜೆಗೆ ಶಾಂಪೇನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನದಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿತು.

ಮ್ಯಾಡಮ್ ಕ್ಲಿಕ್ಕೋಟ್ನ ನಂತರ, ಹೌಸ್ "ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್" ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಬಲವಾದ ಕೈಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಲಾಯಿತು. ಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಮೇಡಮ್ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು - ಕ್ಲೇಪ್ರೋ "ಕ್ಲಿಕ್ವಾಟ್" ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಗಡಿಗಳಿಗೂ ಮೀರಿದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಐಷಾರಾಮಿ, ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್

ಈ ದಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, "ಸೋವಿಯತ್" ಷಾಂಪೇನ್ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೈಶಾಲ್ಯತೆ ಅಥವಾ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಗಿನ ಸರ್ಕಾರವು ರಾಯಲ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಆಂಟನ್ ಫ್ರರೊವ್-ಬಗ್ರೀವ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಶಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಿತು.

"ಸೋವಿಯತ್" ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರಂಭದ ನಂತರ 26 ದಿನಗಳ ಒಳಗಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಈ ಷಾಂಪೇನ್ ರುಚಿಗೆ ವಿದೇಶಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಲೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಕ್ರಮಣ

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲ ಹಂತವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಪಕ್ವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೇಸ್ ಪಡೆಯುವುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಷಾಂಪೇನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಬಾಟಲ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಪದ "ಮರುಪರಿಶೀಲನೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಇಡೀ ಶೇಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಅಸಮ್ಮತಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ಪವಿತ್ರ ಕ್ರಮ" ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ!

ಕೆಸರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ಅವರು ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ "ಹಬ್ಬದ" ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗದ ಷಾಂಪೇನ್, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಬೆಲೆ ವೇಗವರ್ಧಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ...

ಮೂಲಕ, ಷಾಂಪೇನ್ ನ ಬಣ್ಣ ನೇರವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಡೈಯಿಂಗ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಂಪು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸಂವಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಎಂದು ನಂಬಿರುವುದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾತ್ರ AOC ಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದು ನಿಜ. ಉಳಿದ ಎರ್ಟ್ಯಾಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಬೆಲೆ.

ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು

ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ಹಿತಕರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಷಾಂಪೇನ್ ಸಿಹಿ 100 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ 8.5 ರಿಂದ 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ;
• ಷಾಂಪೇನ್ semisweet 100 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ 6-9 ಗ್ರಾಂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
• ಶಾಂಪೇನ್ ಅರೆ ಒಣಗಿದ ತಯಾರಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 4 ರಿಂದ 8 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಶಾಂಪೇನ್ ಒಣ 100 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ 2-5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ;
• ಶಾಂಪೇನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಷ್ಕವು 100 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ 0, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ವಿವೇಚನಾರಹಿತ - 100 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೊಂದಿದೆ - ಮಾತ್ರ 0.4;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕರುಳಿನ - ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.