ವೈಟ್ ವೈನ್ - gourmets ಒಂದು ಪಾನೀಯ

ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಯುರೋಪ್ ಬಿಳಿ ಆದ್ಯತೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಕಾರಣ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮನೆಯ ಸಾಕಣೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ, ಮುಖ್ಯ ಘಟ್ಟದ ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮದ್ಯಸಾರೀಯ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪಾಂತರಿಸುವುದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು: ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದ್ವಿತೀಯ ಮದ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿದ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ vybrozhen ಮಸ್ಟ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೇವಲ ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಗಾಢವಾದ ವಿಧಗಳು ಕೆಲವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಂಪು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಲೇಪಿಸುವುದರಿಂದ ಬಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹಣ್ಣು ಚರ್ಮ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪರ್ಕ ತಪ್ಪಿಸಲು. ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೋಸಾ © ವೈನ್. ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸ್ಟಾಕುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಇದರಲ್ಲಿ.

ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಳಕೆ, - ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದವರೆಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಯಿತು ಸಾಧ್ಯ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಚ್ಯಾಪ್ಟಲೈಝೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಪಾನೀಯದ ಕೇವಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ ತನ್ನ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ದೊರೆಯಲಿಲ್ಲ ಸಂಗ್ರಹ. ವೈನ್ ಹೊಂದಿದೆ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಳಗಾಗಲು ಅದು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ photochemistry ಕಬ್ಬಿಣದ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ರಿಂದ, ಬಹಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ವೈನ್ ವಿಯೋಜನೆ, ವೈನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ.

ಪಾನೀಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನುಕೂಲಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ (ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು), ಬೆಳಕಿನ ಸಕ್ರಿಯ ತರಂಗ UV ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ.

ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು, ವಿಪರೀತ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾನೀಯ, ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ. 9-11% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್. ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆ, ಹುಳಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಗಾಢವರ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕಪ್ಪು" ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು, ಹಳದಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಅಂಬರ್ ನಿಂಬೆ ಗೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನಸು ಹುಲ್ಲು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಬಣ್ಣದ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳು ವರ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮರದ (ಓಕ್) ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಇಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸುಳಿವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ perespevshego ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ವಯಸ್ಸು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಕಡಿಮೆ ಉದ್ಧರಣ ಇವೆ. ಅವರು ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಇವೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪಾಲಿಫೆನೊಲ್ಗಳಂತಹ ಕಾರಣ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮದ್ಯ ಮಾನ್ಯತೆ, ಹೃದಯನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಹಾನಿ ದೊಡ್ಡದಿವೆ. 200 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ ಒಣ ವೈನ್ ಕ್ರಮೇಣ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ನಿಜವಾದ ಮನೋರಂಜನೆಗಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಜೊತೆ ಪಾನೀಯ ಸಂಯೋಜನ. ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಊಟದ ಮನೆ (ಅರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ) ಒಂದು aperitif, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಆಟ), ಆವಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲ (ಏಡಿ, ಸೀಗಡಿ, ಸಿಂಪಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಪರಿಪೂರ್ಣ. Semisweet ವೈನ್ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಸೇರಿ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ - ಸಿಹಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಲಘು ಚೀಸ್. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪಾನೀಯ 10-12 ° ಸಿ, ಸಿಹಿ ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಪ್ 14-16 ° ಸಿ