ವೈನ್ 'ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು': ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು

ಪದಗಳನ್ನು "ವೈನ್", "ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿನ" - ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ, ಈ ದೇಶದ ದೀರ್ಘ ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ. ಈಗಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಈ ಕಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು. ಟ್ರೆಡಿಶನ್ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಕೂಡ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಾಯಿತು.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯ ಟಸ್ಕನಿ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿವಿಧ Sangiovese. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, violets, ವೈಲ್ಡ್ ಚೆರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಇವೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಭಾವ್ಯ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ, ಹೊಂದಿವೆ - ಪಾನೀಯ ಒಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ಮಾತ್ರ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕೊಂಡಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದ ಕುಟುಂಬದ ಇತಿಹಾಸ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ಬ್ಯಾರನ್ Ricasoli (ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಮಂತ್ರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಧಾನಮಂತ್ರಿ) ಚೆಂಡನ್ನು ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಅವರ ಪತ್ನಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ಅಣ್ಣಾ ಅದೇ ರಾವುತ ಜೊತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೃತ್ಯ. ಪತಿಯ ತಾಳ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಸ್ಫೋಟಕ" ಪತ್ನಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ತನ್ನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೋದರು. ಚಾಲಕವು ಕೂಗಿ: "ಫಾರೆವರ್ Broglio ಬಿಡಲು!" ಮಹಿಳೆ ಭಯಾನಕ ರಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ಧಾರ ಆಗಿತ್ತು.

ಇದು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ವಾಸಿಸುವ XII ಶತಮಾನದ ಒಂದು ಕೋಟೆ, ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಒಂದೆರಡು ಒಂದು ಗಲಭೆಯ ಮಹಾನಗರ ಟೆಂಪ್ಟೇಷನ್ಸ್ ರಿಂದ ದೂರದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಅವರು ವಿರಳವಾಗಿ ಹೋಗಿ ತನ್ನ ಜೀವನದ ಉಳಿದ ಕಾಲ. ಬೃಹತ್ ಆರ್ಥಿಕ - ಮಕ್ಕಳು, ಆದರೆ ಅವಳ ಗಂಡ ನಂತರ ಅಣ್ಣಾ ಅವರ ರಾಜಕೀಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪಾಠ ಆಗಿತ್ತು. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಅವರು ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ವಿಂಗಡಿಸುವ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ರಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಮಹಾನ್ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಮಾಲಿ, ಆಯಿತು.

ಪಾನೀಯ ರೆಸಿಪಿ ಸ್ವತಃ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ Sangiovese ಆಫ್ ಮಸ್ಟ್, - ಇದು ಹೃದಯ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ಈ ವಿವಿಧ Blagdarya ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ವಿವಿಧ Canaiolo ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ Malvasia ಬಿಯಾಂಕಾ, ಗ್ರೆಕೊ, Malvasia ನೆರ Mammolo, Colorino ಆಫ್ ಸ್ವಸ್ಥಾನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು Syrah, ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಡಲ್ಟಟ್ಟ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಇದೆ. ಈ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು classico" ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯ ಪಡೆಯಲು ಈಗ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈನ್ ಗ್ರೆಕೊ ಅಥವಾ Malvasia ಬಿಯಾಂಕಾ (ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ಸಿದ್ಧ ವೇಗವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಭವಿಷ್ಯದ ಇದ್ದರು. ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು - ಆರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಬಾಟಲಿಗಳ ನೋಂದಣಿ ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಮಾತ್ರ ಕರೆಸಲಾಯಿತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಸ್ಕನ್ ವೈನ್ ಸುಳ್ಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸೀಸೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಡೆ "ಒಂದು ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು." ಅವರು ಬಹಳ ಬಿರುಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು, ಒಂದು ಹುಲ್ಲು ಬ್ರೇಡ್ ಹೊಂದಿವೆ. "ಹುಲ್ಲಿನ ಬೆಂಬಲ" ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣ ಆ glassblowers ಅದು ಸಾಧ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡಲು ಆಗಿತ್ತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೇಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಊದುವ, ಮತ್ತು ನೇಯ್ಗೆ.

ಪಾನೀಯ ಬಾಟಲ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮೇಲಿನ ಸುರಿಯಿತು ಹಾಳಾದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾಗದದ ಮುಚ್ಚು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಏಕೆಂದರೆ ಕೂರಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಂದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಾವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಭರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿ ಆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ರೇಡ್ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸಿ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿವೆ. ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೀಸೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ "ಬಗೆಯ ಸಪ್ಪೆಯಾದ ವೈನು" ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ.