ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಈಗ ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ವೈನ್ ಪಮೆಸ್ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು) ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಾನೀಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ನಿಂದ. ವೈನ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ಸ್ ಸ್ತಬ್ಧ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ - ಇವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಿಷಯ ಮೂಲಕ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಬಣ್ಣದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಾಗೂ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಕ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ರಹಸ್ಯ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಾ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ ಬಣ್ಣದ ನೀಡುತ್ತದೆ ತಿರುಳು, ಕೂಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಬೆಳಕನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಬೇರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪರಿಣಾಮ ಇದು ತಿರುಳು, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸು ಕೆಂಪು ಹಗುರವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ ವೈನ್. ಅಡುಗೆ ರೋಸಾ © ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ತುಲನೆ ಕಲಿತರು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಹುದುಗುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ಸ್ಟೇನ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಬೆಳಕನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರೋಸಾ © ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪಡೆಯಲು ಕಲಿತರು. ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇರಿದಂತೆ) ವೈನ್ ದೇವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯ ಪುರಾಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ತಬ್ಧ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮದ್ಯ ಮನೆ, ವಿಂಟೇಜ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ , ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಗೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ ಸ್ಥಳ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೀಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳ ಎಂದು, ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್) ಯಂತ್ರ (ಅಗ್ಗದ ವೈನ್) ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಮೂಲಕ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕಾಲದಿಂದಲೂ - ಮಾಗಿದ ನಂತರ 7 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ. ಲೇಟ್ ಕೊಯ್ಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸ್ವೀಟೆಸ್ಟ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನನ್ಯ, ದುಬಾರಿ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನಸಭೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ. ಕಚ್ಚಾ ವೈನ್ ಬೇಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯಾ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಹುಳಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Maun ಈಸ್ಟ್ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮದ್ಯ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ. ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರಲು ವೇಳೆ - ನಾವು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಡೆಯಲು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೈಯಾರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ "ಶಿಕ್ಷಣ" ಆಗಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಉಳಿಕೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರು, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವಿಮಾನ ವೈನ್ ತೆಗೆಯಲು, ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದೇ ತತ್ವಗಳ ತಯಾರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ) ಇದೆ.

ಎಷ್ಟೇ ತಯಾರಾದ ವೈನ್ - ಮೊದಲ ಹಂತದ ಮದ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದೇ ಸಾಮಗ್ರಿ ಸ್ತಬ್ಧ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದು ಸ್ಟಿಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಸಮಯ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆದರೆ. ಇದು ದುಬಾರಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು. ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇಂಗಾಲಾಮ್ಲ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ಆದರೆ, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಕೆಸರು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೈಪಿಡಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಬಾಟಲ್, ಕತ್ತು ಹುಷಾರಾಗಿರಿ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಪ್ಲಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಈ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗು ಇದನ್ನು ತರುವಾಯ ವೈನ್ ಶುಷ್ಕತೆ ಪರಿಣಾಮ ಮೂಲ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಅಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಭಾರಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ವೈನ್, ನಂತರ ಒತ್ತಡ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ರಷ್ಯಾ ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿರಂತರ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ "ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಂಪೇನ್" ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕ್ಷೇಪ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಹಾಗೂ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್. ವೈನ್ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಪಡೆಯಲು ಆರಂಭಿಕ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಇದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ. ವೈನ್ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಾನೀಯ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ವೇಗವಾಗಿ ಎದ್ದು ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಇದು "ಷಾಂಪೇನ್" ಷಾಂಪೇನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹುಟ್ಟಿರುವ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ ಆ ಹೆಸರಿನ ಪಾನೀಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಂಪೇನ್" - ಇದು, ಷಾಂಪೇನ್ ನಾಟ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೆಸರು, ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಪದ "ಷಾಂಪೇನ್" ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಬೇಕು ಹಾಗೆಯೇ, ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.