ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್, ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ?

ಯೀಸ್ಟ್ - ಬೇಯಿಸುವ ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಳಂತಹ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ತನ್ನ ಜೀವನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಒತ್ತಿದರೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ (ತ್ವರಿತ) - ಆದರೆ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಗೂ ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಒತ್ತಿದರೆ

ಈ "ಉತ್ತಮ" ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬ್ರೂಸ್ಚೊಕಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ತೂಕಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ: 50 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವುದು , ಇದು ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸೀಮಿತ ಮತ್ತು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಒತ್ತಿದಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿನಿಂದ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ (ಕ್ರೀಮ್) ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ - ಇದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಕಣಜಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚೀಲವಾಗಿದ್ದು, ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವಾಂಶವಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಇದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು GOST ಚಿಹ್ನೆ, ಇಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಒಣ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಬಿಡಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಯದ ಸಮಯವಾಗಿದೆ: ಎರಡನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತಿಥೇಯರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದವು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾತ್ರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಗೃಹ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವು ಬಹಳ ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಚ್ಛಾ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದು ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ಯವು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.