ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ಲೀಟ್ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಮೆರವಣಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿ, ಒಳ್ಳೆ, ಸೊಗಸುಗಾರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ವಿವರಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೌಕಾಪಡೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಅವಳ (ಸೋಮಾರಿತನ) ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅದೇ ರುಚಿಯಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಒಳ್ಳೆ. ಆದರೆ ಫ್ಯಾಶನ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುವ ಕಂದು, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು. ಸರಾಸರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಲಸಾಂಜದ 10-12 ತುಣುಕುಗಳ ಹಾಳೆಗಳು, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಕಚ್ಚಾ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ) - 500-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೇಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಇದು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊನ್ವರ್ವಿರೋವಾನ್) - 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ - ಆಲಿವ್);
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ ತಟಸ್ಥ.

ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು (ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣುಪಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸುಂದರ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ) ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಪದರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು "ಅಂತಸ್ತಿನ" ಲಸಾಂಜವು ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
4. ಈ ರೂಪವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 175-180 ° ಸಿ ಆಗಿದೆ. ಒವನ್ ಸಮಯವು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು "ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವವರು" ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೀನು, ಕಡಲ ಆಹಾರ, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಹೌದು, ಏನೇ ಆದರೂ, ಬಹುಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಸುಧಾರಿತ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ.