ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್, ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿದ ಇತರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಭರವಸೆ ಹೊಂದಬಹುದು. ಚೆಬ್ಯುರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಗಾಧವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಅಡಿಗೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಾಟ್ರವರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಕೊಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೈರ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದ್ರವರೂಪದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚೆಬ್ಯೂಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್, ಹಾಲು, ನೀರಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು , ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗೋರ್ಕಾವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಅದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾದರಿಯ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ chebureks ತಯಾರಿಕೆ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇಬ್ಯೂಕ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಅಂಚುಗಳು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಒಂದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ) .

ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ , ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು 25 ಗ್ರಾಂ ಓಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಚೆಬ್ಯೂರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರು. ಅವರಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿರುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತೈಲವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.