ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನಾ (ಉತ್ತರ ಇಟಲಿ), ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಸಾಧಿಸಿದೆ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನ gourmets ರಿಂದ ರುಚಿ ಬಂದಿತು ಬಂದಿತು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ - ಕೇವಲ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಕಾರಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅದು ಬಹಳ ತೃಪ್ತಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಇದು ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಸ್ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನಾ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕರುವಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಫ್ ಸಾಸ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಎಂದು. ತಯಾರಾಗಲು ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ತುಂಬುವುದು ಹೀಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನ್ಯ ಹಾಗೂ ಮಾಡುವ, ಕುರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜನ, ಆದರೆ ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್, ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ವೇಳೆ, ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೂಲ ಹತ್ತಿರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬದಲಾದ ಅಂಟಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಜಜ್ಜಿದ ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ;
• ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಒಂದು ಚಮಚ);
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ (ಪ್ಯಾಂಸೆಟಾ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 300 ಮಿಲಿ;
• ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ ಅಲ್ಲ -);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ ಎರಡು;
• ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ತಾ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿದ;
• ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು. , ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.

3. ಮಾಡಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ, ತನ್ನ ಉತ್ತಮ pokipyatit ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ , ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

5. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾಶ್ ಮರದ ಚಮಚ ಸೇರಿಸುವ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಖಾದ್ಯ ತನ್ನಿ. ಸಾಸ್ ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವಾಗ, ಆವಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಶಾಖ, ಕವರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಯಾವಾಗ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ.

ಕಷಾಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವರು, ಒಂದು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್, ಟೇಬಲ್ ಕೂರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾರ್ಮ ತುಂತುರು.