ಬಹಳ ಮಾಂಸವು - ಅದು ತ್ಯಜಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣ

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಬಹಳ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅನಿಸಿಕೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಒಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಖರೀದಿಯ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೃದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಅಥವಾ ಒಲವು ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು - ಪ್ರಬುದ್ಧ ದನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ಅಸಮರ್ಪಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಗಡುಸಾದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ್ದು. ಇದು ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಂಪ್, ಭಾಗ ತೊಡೆಯ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಮಾಂಸವು ಖರೀದಿಸಿ ಆದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಹಾಗು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ.

ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಆಫ್ ಫೈಟಿಂಗ್. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳ ದನದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬಹುದು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು.

ಅಭಿಜ್ಞರು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ರಚನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೂಜಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ -, ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಡೆಯಲಿದೆ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಸಿಡ್ಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಮಾಂಸಖಂಡಗಳನ್ನು ಅಕ್ರಮ ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು. ಇದು ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಳುಗಿತ್ತು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ದಿನಗಳ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊರತೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚುಚ್ಚು.

ಇಂತಹ ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಪರಂಗಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಕಿಣ್ವ, ಸಹ ಬಹಳ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಸಿಮೆಂಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು ತದನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ಮುಂದೆ ವಿಪರೀತ ಸಡಿಲತೆ ಸಿಗುವಂತೆ ಊರಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಮಯ ಮೋಡ್ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ದನದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮ ನೀಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ಸಾಸಿವೆ ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವದ, ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕೇವಲ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ ಕೋಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಆ ಬಹಳ ಮಾಂಸವು "ಜಯಿಸಲು" ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರ ತಾಪಕ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಫ್ ಕೂರಿಗೆ ತೆಪ್ಪ ಮರ, ಇದು ಮೃದುತ್ವ ಕೊಡುಗೆ, ಮಾಂಸ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಪರಿಣಾಮ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಕೊಡುವಂತಹ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದೆ.