ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂತೋಷ: ಬೀಫ್ Bourguignon

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೇಶದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಗೆ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಡುವೆ, ಪುಡಿಂಗ್ Boeuf ಬೌರರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್, ಅಥವಾ ಅನುವಾದ ದನದ ಬೌರರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಧಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ದಪ್ಪ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಶ್ರಮ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. (ಏನು "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni" ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು) ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಮೂಲ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ದನದ ಬೌರರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ವಿಫಲವಾದರೆ ತುಂಬಾ ನೀವು ಆಶಾಭಂಗ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಏನು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ದನದ ಬ್ಲೇಡ್. ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ - ಸಹ ಶರೀರದಲ್ಲಿ ವೇಳೆ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ, befstroganova ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಗೆ ನೀವು ತುಂಡು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮಾರಾಟಗಾರ ಕೇಳಲು - ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಹ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಧೀರ ಎಂದು. ಅಂತೆಯೇ, ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಗತ್ಯ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವ. ಎಲ್ಲಾ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲ ನಾವು ಪರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ. ರೆಸಿಪಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಘನಗಳು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಮ್ಮ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ. ನಾವು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು ಕಚ್ಚಿಕೊ ಚಿತ್ರ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಲ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ (50 ಗ್ರಾಂ ದನದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ). ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸಣ್ಣ ಎಳೆ ಸಹಾಯಕ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು: ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni ತಯಾರು. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ garni: ತೆಳುವಾದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ 5-7 ಬಟಾಣಿ ಕಟ್ಟಲು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಊಹಿಸಿದ ಮಾಡಿದ ಎಂದು, ಅಡುಗೆ "ಬೀಫ್ Bourguignon" ಚೀಲ ಅಥವಾ ನಂತರ ನೀವು ಅಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ. 450 ಮಿಲಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ.

ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಫ್ರೈ ಬೇಕನ್ ರಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಡಿದು ಬದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಲು , ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಶಾಖ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೌರರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್, ಹುರಿದ ಇಲ್ಲ tushilas ಆಗಿದೆ ದನದ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೇಕನ್ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಬ್ಬು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಲಾಹಲಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. , ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎರಡು spoonfuls ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಕ್ಷಣ 450 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. , ಶಾಖ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿ.

ಈಗ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರವ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು. ಬಾಣಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 160 ° C ಗೆ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ, ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವರೆಗೆ ದನದ ಬೌರರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ನಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಲ್ ಬಳಸಲಾಗುವ .Bulbils ಅವಕಾಶ. ನಂತರದ ಪಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲ್ಬ್ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ವೇಳೆ "ಸಂಸ್ಕೃತಿ." ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು spoonful ಪುಟ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಗತ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni ಆಫ್. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮೊಟ್ಟ.