ಜಾಟ್ಜಿಕಿ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫೋಟೋ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಸ್, ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಕೇವಲ ತನ್ನ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಇಂಧನ ಮರುಪೂರಣ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ ಯಾಕೆಂದರೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು. ಒಂದು ಜಪಾನೀ ಮರುಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ಉನಗಿ ಸಾಸ್, ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ narsharab. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು ಶೀತ ಲಘು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ ಹೆಲ್ಲಸ್ ಜನಿಸಿದರು. ಅಲ್ಲಿ ಅದು cacık ಅಥವಾ ttsattsiki ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಟ್-ಸಾಸ್ ಹಸಿವನ್ನು talaturi (ttalattouri) ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕ ಒಳಗಾಯಿತು. ಕ್ರೀಟ್ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶ್ವದ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ tarator - ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ ತಿರುಗಿತು. ಆದರೆ ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ರಮಾವಳಿ ಕೆಫಿರ್ ರಂದು okroshka ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ

ಸಂಶೋಧಕರು ಇನ್ನೂ ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವದ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್, ಲಘು ನೀಡಿದ ರಾಷ್ಟ್ರ. ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀಸ್ ಟರ್ಕಿಷ್ ವಿಜಯದ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸಾಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ರೆಸಿಪಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಸರು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ dzhadzhyk ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ಸಾಸ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ದೊಡ್ಡ ಒ-khiar ಇಲ್ಲ. ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸಾಸ್ ಭಾರತೀಯ Raita ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಟರ್ಕಿಷ್ ದಿಗ್ವಿಜಯೇತರ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಗ್ರೀಕರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಎರವಲು"? ಮ್ಯಾಟರ್ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ತಾಳೆಮರದ ಸೇರಿದ್ದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ತ ಖಾದ್ಯ

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಜಾಟ್ಜಿಕಿ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿವೆ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿವೆ. ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಇಲ್ಲ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು. ಪ್ರತಿ ರುಚಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಊಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇದು ನಗ್ನ, ಒಂದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ಲಘು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದು. ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಗೈರೊಗಳು, souvlaki, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಇರುತ್ತಾನೆ meze - ಶೀತ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಟ್ ಹಾಟ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಜಾಟ್ಜಿಕಿ: ಪಾಕ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಾಸ್ ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಎಂದು. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ದಪ್ಪದಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸ್ವಾದ ಇಲ್ಲದೆ). ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆರಾಧನಾ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಸುಲಿದ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅರ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಗುರು ಮಿಂಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಧಿಕೃತ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏನು? ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 370 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಎರಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು: ಜಾಟ್ಜಿಕಿ (ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಚಿತ್ರಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವರಣೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ. ಅವುಗಳನ್ನು Prisalivaem ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಕಸನ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ಐದು ಹಲ್ಲುಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ತುಂಬಲು. ದಪ್ಪ 370 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುದೀನ ರುಚಿ ದಿನ ಹೀಟ್ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ volem ವಿದ್ಯುತ್ಸಂಗ್ರಹ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸಾಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಉತ್ತಮ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ರಶಿಯಾ ಇದು ಗ್ರೀಸ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಮದು ಪರ್ಯಾಯ ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಗ್ರೀಕ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಮಗೆ - ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರು ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ. ಹೆಸರು "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಂತು ಇದು ಒಂದು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾನಿಪುಲೇಷನ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು. ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ತರಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 43 ಡಿಗ್ರಿ ತಂಪಾಗುವ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಂಟು ಗಂಟೆ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಶಾಖ ಪುಟ್. ನಂತರ ಮೊಸರು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪಗಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ಯಾವಾಗ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಹಲವು ಪದರಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಅಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 250 ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಗ್ರಾಂ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ರಸ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ - ಇದು ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಾದದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದಿತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೋದರು. ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ವೇಳೆ ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಂದು.