ಹೇಗೆ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು? ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಹೇಗೆ?

ಬಹುಶಃ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಪಾನೀಯ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪೂರ್ವದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು - ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾನದಂಡಗಳು, ಒಂದು ತಿಳಿಯಲು ಒಲವು. ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು. ಆ fizzy ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಶ್ವದ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಭಾಷೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದರೆ ಮೊದಲ, ಏನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಷಾಂಪೇನ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸತ್ಯ ಪಾನೀಯ ನಂಬಲು? ಈ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದ. ಇದು ವಿಧಾನ ಬಾಟಲ್ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿ ಫಾರ್) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಪೇನ್ - ಮತ್ತು ಆದರೂ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್) ಈ ಶಬ್ದದ ಬ್ರಾಂಡ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮೂಲಕ ಬಳಸಬಹುದು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣ ನೊರೆಗೂಡಿದ ಪಾನೀಯ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

"ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಆನರ್"

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಐಡೆಂಟಿಫೈಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಸ್ಥಳ. ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, ಒತ್ತುವ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಟರ್ ವೇಗ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂದಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಲಂಬ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಪಾನೀಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುವರ್ತನೆ ಅಂಗೀಕೃತವಾಗಿದ್ದು "ಷಾಂಪೇನ್."

ಹೇಗೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು? ವಯಸ್ಸಾದ ಸಿದ್ಧತೆ

ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಏನು? ಹೇಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಮತ್ತು ಮೆನ್ಯೂರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಕೋಡ್ ಆದಾಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು ಸುಮಾರು ಏಳು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು monosortovoe, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಬಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ತೆರನಾದ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸೌರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಜೋಡಣೆ ಮಾಡಬೇಕು! ಆ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೇಗೆ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು?

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಠಿಣ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೊಳಪಟ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಬಾಟಲ್ ಹುದುಗುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ. ಇದು ನಿಕಟ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಬಹಳ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧನವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ತಜ್ಞರು, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಾಪ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

1. ರಸ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮೊದಲ ವೈನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಮ್ಲತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ.
2. ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ರುಚಿ ತಂದ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗೌಪ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯ ಇವೆ). ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ತಯಾರಿಸಿದ ವೈವಿದ್ಯಮಯ ಒಂದು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. capacitances ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮರುಪ್ರತಿಮಾಡಬಹುದಾದ ಮದ್ಯ ಬಿಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್, ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
4. ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.
5. ಅನಿಲಗಳ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಯ್ಕೆ - ಮದ್ಯ ಕಾರಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಲಾಟೆ, ಮತ್ತೆ ಆರಂಭಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಏಕೆಂದರೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವರನ್ನು ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಬಬ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು fizzy ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರಣಗೊಳಿಸುವುದರ.
6. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿದ, ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಕೆಸರು (ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ) ಬಾಟಲಿಗಳು ಬರುತ್ತದೆ.
7. (ಇದನ್ನು "ಚರಟ ವಯಸ್ಸಾದ") ಮುಂದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ರುಚಿಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾರಿ ಭೋಜನವು, ಪರಿಮಳ ಪೂರ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂತರ ನಿಜವಾದ ಪಾನೀಯ ರುಚಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶಗಳು.

ಮೊದಲ remuage

ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ. ಮಾತ್ರ ವಿಷಯ ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆತು: ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಸಂಚಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವೈನ್ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ನಂತರ, remuage ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂಗೀತ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನ ಪೋಷಕ, ನಿಂತಿದೆ Remyuor (ತಜ್ಞ, ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ) ಬಾಟಲ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕೂರಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವು ಬಾಟಲಿಗಳು ವಕ್ರೋಕ್ತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ 2 3 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶ - ಎಲ್ಲ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ನಂತರ disgorging

Disgorging ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಬಾಟಲ್ ಸಂಚಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧಾರಕ ಬಿರಡೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪ ತ್ಯಜಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಮರು ಮೊಹರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ,

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೊರೆಗೂಡಿದ ಸ್ವತಃ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಈಗ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರದ್ಧೆ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದೇನೂ ಇದೆ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಸ್ವಾಭಾವಿಕ

ಮೊದಲ, ನೀವು (- ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಒಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮೇಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಷಾಂಪೇನ್ (ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು) ದುರ್ಬಲ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು. ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮಾಡಲು? ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ .ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ತೊಳೆಯದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದರು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್) ಚೆಲ್ಲಿದೆ. Corked ಬಾಟಲ್. ನಾವು ಅವರು ಒಳಗೆ 2-3 ತಿಂಗಳ ಸುಳ್ಳು (ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು) ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪ ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಸೆಟ್. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಷ್ಟ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ (2-4 ತಿಂಗಳ) ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೃತಕ

ಮುಂದಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - (- ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪತನದ ನಂತರ, ಆದರೆ ಸ್ಥಗಿತ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಅಲ್ಲ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು "singed") "ಸೋವಿಯತ್ ಶಾಂಪೇನ್" ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಂತಹ. ಹೀಗಾಗಿ ವೈನ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೂಡಿದ್ದರೆ. ಗಲ್ಫ್ ಸೈಫನ್ ಆಫ್ (ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಯಾರು) ರಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿ. ನೀವು ಲಿವರ್ ಷಾಂಪೇನ್ ನ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ದ್ರವ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ. ಶುದ್ಧತ್ವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಷಾಂಪೇನ್ ದಾರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾನೀಯ ಸುಗಂಧ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಕೋರ್ ಇರುವವರು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.