ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" (ಸ್ಟೀಕ್)

"ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" - ಐಷಾರಾಮಿ ಸರಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ತೋರುತ್ತದೆ ಇದು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಇದು ದುಬಾರಿ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅವನ್ನು ಈ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ. ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನುಕೂಲಕರ. ಊಟ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ - ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಡು steaks ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" ಮನೆಯಲ್ಲಿ?

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಣ್ಣ ನಡು ತೆಗೆದು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ತುಣುಕು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ steaks ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ತೇಪೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಆರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಉರುಟು ರಚನೆ ವ್ಯಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ steaks ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ ಕರಿಯಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ - ಜನರು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ. ಇದು ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆ ನೇರ ಕಾರಣಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ caramelised.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಇದ್ದಿಲು ಬೆಂಕಿ ಮೂಡಲು ಅಥವಾ ಆನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಗ್ರಿಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಬಿಸಿ ಬಂದಾಗ, ಇದು ಮೇಲೆ ಚೂರು ಇರಿಸಿ. ಬೀಡುಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಲಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಜಾಲರಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟ, ಸಹ ಶಾಖ ವಿತರಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" - 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುವು ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು, ತದನಂತರ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಟೈಮ್ steaks ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಇದು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ

ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" ಫಾರ್ ಹದಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಬಳಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೀಗೆ marinate ಅದು ಸ್ಟೀಕ್. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅದೇ ಸುಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೈಮಿಂಗ್

ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಅರಿತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ಶಾಖ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಪರೂಪದ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 5 ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು. ನೀವು ಪ್ರಬಲ ಹುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ 6 7 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ. ಅರೆಬೆಂದ ಮಾಂಸ ಆಕರ್ಷಕ ರೋಚಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯಾದರೂ, ವೈದ್ಯರು ಕನಿಷ್ಠ 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ steaks ಶಿಫಾರಸು.

ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ doneness ನಿರ್ಧರಿಸಲು - ಗ್ರಿಲ್ ಇಕ್ಕುಳ ತುಣುಕು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ. ಡೆಂಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಂದು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಡಿಮೆ ನೂಕು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಛೇದನ ಮಾಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಅವರು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಧ್ಯ, ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಹಾರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪಾಯವನ್ನು ರನ್ ಪುಟ್, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ?

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಡಲಾಗುವುದು:

• 200 ಡಿಗ್ರಿ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
• 2.5 cm ದಪ್ಪ steaks ಒಳಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ olivkovovym ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" - ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಅದು ಸ್ಟೀಕ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನಂತಹ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸ.
• steaks 8 ರಿಂದ 14 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅವರು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹಾಗೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಓವನ್ ನಿಂದ steaks ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅವಕಾಶ. ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಸ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.