ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಜರ್ಕಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇರದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತಾದರೂ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು, ಜೀನಿನ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ ಪುಟ್ - ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಬೆವರು ದೈನಂದಿನ ಜನಾಂಗದವರು ಸಹಜವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಇಡುತ್ತದೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು. ಇದು ಬಹಳ appetizing ಧ್ವನಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಗಳುಳ್ಳ! ಇಂದು ಜರ್ಕಿ ಇಂತಹ ಅನಾಗರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ತಯಾರಿಕೆಯ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ.

ಇಡೀ ರಹಸ್ಯ ಆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು, ಮತ್ತು ಜರ್ಕಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡುತ್ತಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಾದ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ "ಮೊಬೈಲ್" ಅಲಂಕಾರ ಇವೆ.

ಒಣ ಮಾಂಸ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸರಳ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಜಾಪರೀಝಿಯಾ, Cossacks ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜ ಉಳಿಸಲು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ.
• ಹಂದಿ ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಬ್ರೈನ್ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ ಸೇವಿಸುವ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ 4 - ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ). ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಚೆಕ್: ತನ್ನ ಅಜೀರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಳುಗಿ, ಇದು ಮೊಂಡಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ. ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ - ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳು ತೆಗೆದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಿರುಳಿನ ಕುತ್ತಿಗೆ) ಒಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಡಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ. ತಿರುಳು ಜಲಜನ್ಯ ಪದರದ ಉಚಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಡಿ - ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಜರ್ಕಿ ತಿರುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ (ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ - ನಂತರ ದಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಫಾರ್) -, ಮಾಂಸ ಪಡೆಯಲು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಗೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಒಂದು ವಾರದ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿದ ದನದ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬದಲಿಗೆ ಕರುವಿನ ತಿನ್ನುವ ಶಿಫಾರಸು - ತಿಳಿಯಬಹುದು ಮುಸ್ಲಿಮರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಿಷೇಧವನ್ನು ತನ್ನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಜರ್ಕಿ ಮನೆ ತಯಾರು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಆಫ್ ಕರುವಿನ ಪದಕ - ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಅಪ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ, ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
• ಸಮುದ್ರ ಬೃಹತ್ ಉಪ್ಪು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸ್ಪೈಸಸ್ (ಶುಷ್ಕ): ಋಷಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, koriadr.

ಪೂರ್ವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಭಿಧಮನಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ: ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕೆಳಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು Pertseva ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೇಲೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರಬ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ "ತಂಪಾದ." ತಾಳಿಕೆ ಟರ್ಮ್ - ಒಂದು ವಾರದ.

ನೂಕಲು ಡಕ್

ಬಶ್ಕಿರ್ ಜನರ ರಲ್ಲಿ Tatar ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ raspprostraneno ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಳಸಿದ - ಆದರೆ ಈ ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆತ ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಜರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಡಕ್ ಸ್ತನ - 2-3sht.
• ಸಮುದ್ರ ಬೃಹತ್ ಉಪ್ಪು.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಸ್ಪೈಸಸ್ ರುಚಿ: ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್.
• ಬ್ರಾಂಡೀ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ದನದ ವಾಶ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ. ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ - ಕೋಳಿ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮದ್ಯ ಮೃದುತ್ವದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ - ಡಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಎಂದಿನಂತೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಚಿತ್ರ ಅಡಗಿಸಿಟ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಪ್. ನಂತರ - ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿ ಒಣಗಿದ, ಮತ್ತೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಟ್ಟು - ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರು.