ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ velyute: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಸಾಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ - "ಸಗಣಿ") - ಒತ್ತು ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.

"- ಭೂಮಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ - ಸಾಸ್ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪಿಗಳು, ವೈದ್ಯರು ಹಸಿರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು": ಇದು ಜಾರ್ಜ್ ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಷಾ ಹೇಳಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಶಾಸಕರು ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಳಸಲು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ರಿಂದ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಷೆಫ್ಸ್ ಅನನ್ಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ gravies ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಪ್ಪತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಗಾಗಿ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಬಾಣಸಿಗ ಪೈಕಿ ರಾಜ" ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇದರಲ್ಲಿ Ogyust Eskofe, ಬಾಣಸಿಗ,. ಅವರು ಐದು ಮೂಲಭೂತ, ಮೂಲಭೂತ (ಪೋಷಕರು) ಗುರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೇಲೆ.

ಬೇಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಔಷದೋಪಚಾರ:

• ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ;
• velyute;
• ಡಚ್;
• ಇತರ ಶಾಪಿಂಗ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್);
• ಟೊಮೆಟೊ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". ಮೊದಲ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ velyute ಅವರು "ಬಿಳಿ" ಅಥವಾ "ಪರಿಸಿಯೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಹಿಂದಿರುಗಿ 1553 ವರ್ಷದ ಹಿಂದಿನ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ velyute ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಚಯ - ಸಾಸ್ velyute. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾರಾಂಶ:

• ಸಾರು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಎಲ್;
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: ಟೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ velyute ಸ್ಟಾಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆ:

• ಮೀನು - ತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಗೊಜ್ಜು ಡಿ ಪಾಯಿಸನ್;
• ಚಿಕನ್ - ತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಗೊಜ್ಜು ಡಿ volaille;
• ತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಗೊಜ್ಜು ಡಿ veau - ಯುವ ದನದ ಮಾಂಸ.

ಸಾರು (ಈ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!) ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಇರಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ PY (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು) ತಯಾರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಪುಟ್ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಧಾರಕ, ಕರಗಿ, ಹುಣ್ಣು. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತನಕ ಫ್ರೈ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ಪಿವಿ. ಸಾರು ಕುದಿ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು (ಪಿವಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜಾರಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ velyute ತಂಪು (ಬೇಕಾದವು ಮಾಡಬಾರದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ).

подаётся к рыбе, курице и мясу. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ velyute ಸಾಸ್ ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಬಲ ಸಾರು (ಕಾನ್ಸೊಮ್ಮೆ) ಬದಲಾಗಿ, ಆಧಾರ ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಇತ್ಯಾದಿ: Velyute ಸಾಸ್, ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಫೋಟೋ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ

с грибами. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು velyute. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ದನದ) - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಉಪ್ಪು (ಆಹಾರ) - ರುಚಿಗೆ.

PY ತಯಾರಿ: ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತೈಲ, ಫ್ರೈ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಪ್ ಪಿವಿ ಸೇರಿಸಿ.

, ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಯಾರಿ ಇದು ಪಿವಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಥಿರತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುವ ಮುಗಿಸಿದರು ಸಾಸ್. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ (ರುಚಿ) ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧ velyute, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಬಳಸಲು . ಪದಾರ್ಥಗಳು velyute ತಯಾರಿ ಇದು ಅಡುಗೆಯವಳು ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸಾಸ್

готовят различные супы-пюре. ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ velyute ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಸಾರು ತಯಾರು. . ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ - ಸೂಪ್ velyute. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಿದರು: "ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತ - ಸುಲಭ."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute ಸೂಪ್ - ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮನುಷ್ಯ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಲ್ಲದ ಕಿರಿಕಿರಿವುಂಟು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದೆ. ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ ಎರಡೂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ. ಇದು ತಯಾರು, ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು (ಮಾಂಸ) - 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ವಸ್ತು
• ಕ್ರೀಂ (ಅಥವಾ ಹಾಲು) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್, ಮುಖ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. , ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು, ಕೆನೆ (ಹಾಲು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸೇವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಸಾಸ್ ನೆಲೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ:

• добавляют пюре из томатов; ಅರೋರಾ - velyute ರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಭಾರೀ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - allemande (ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸ್);
• ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಸ್ - ಸೇರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ಆಗಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಗ, ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು gravies ಬಳಸಲು. ಬಾನ್ appetit!