ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು: ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದೇ ವಿಷಯ - ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು: ಇಂತಹ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಮಸಾಲೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ತಿಳಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಫೋಟೋ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ) ಮತ್ತು ಬಳಸಿರುವುದು.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ

Zira - ಕುಲದ Kmin ಚಿಕ್ಕ ಕುಟುಂಬದ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯ. ಯಾವಾಗಲೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ರೋಮನ್ ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಕಾರ - ಈ ಒಂದೇ, ಆದರೆ ಈ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ನೋಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ವಾದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತ, ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಸಿತು ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ. ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್, ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಆಪ್ ಡಯಾಸ್ಕೋರೈಡ್ಸ್ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

, ಜೀರಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ ಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ Kirmanchi ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Zira ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು hazelnut ಸುಳಿವು ಜೊತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು.

ವಿವರಣೆ ಜೀರಿಗೆ

ಸ್ಟೋನ್ ವಯಸ್ಸು ಸರೋವರದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಹಳೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಂದು, ಜೀರಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ರಸ್ತೆ ಮಾರ್ಗಗಳು, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲ್ಲಿಬೇಕಾದರೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿದೆ. ಕಾಂಡ, ಅವರ ಎತ್ತರ 90 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಹುದು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಉಚ್ಚಾಟನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿರುಳಿನ ಬೇರಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕವಲಿನ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಗರಿಯಂಥ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡನೇ. ಹೂ ಸೋಂಪು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು dvusemyanki ಉದ್ದನೆಯ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೀಡ್ಸ್, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯನ್ನು. ಯಂಗ್ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 45% ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇರುಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸು.

ಕಾಕಸಸ್, ಬಲ್ಕನ್ಸ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಯಾವ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಟು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ pilaf, ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಆ. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ, ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು: ಏನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ತೈಲ, 2.5 4 ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ%, 10-15% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗಮ್ ಅಲ್ಲ 16 ಹೆಚ್ಚು% ಮತ್ತು (ಇದು paratsimol, Kimin ಮತ್ತು ಕಾರ್ವೋನ್ ಸಂಯೋಜನೆ cumic ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ kimol ಇರುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು, cumic ಮದ್ಯ, ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ Pinin, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, dipentene ಬೇಟಾ-phellandrene, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, perilovy ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಸೇರಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು, ಚಂಚಲ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೊಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕೂಮರಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಇವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಲಿಮೋನೀನ್, carvacrol ಮತ್ತು ಕಾರ್ವೋನ್ (ಈ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಸ್ತುವಿನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು) ಆಗಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಜೀರಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಗ್ರಹಿಸು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು

ನೀವು ಫೋಟೋ ನೋಡುವಂತೆ, ಅದು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ರಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ದ್ಯಾನ್? ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್. ಜೀರಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ಕೆಮ್ಮು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ವಿಸ್ಮೃತಿ, ನರಗಳ ಬಳಲಿಕೆಯಿಂದ, ಮೈಗ್ರೇನ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೊಟ್ಟೆ, ಅಗ್ನಿಮಾಂದ್ಯ, ವಾಯು, ಅತಿಸಾರ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗದಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತ. jeera ತುದಿಗಳನ್ನು ಈ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ normalizes, ಥ್ರಾಂಬೋಸಿಸ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ದೇಹದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ, ನಾದದ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ ದೇಹದಿಂದ ಕಾಮ, ಜೀವಾಣು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ - ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು lifesaver: ವಾಕರಿಕೆ, ಶಮನ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಕ್ಕಳ ಮಕ್ಕಳ ವಾಯು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹಾಗೂ ಗ್ರೀಕರು ತನ್ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮಕ್ಕಳ ಚಹಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ.

(ತಲೆನೋವುಗಳು, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಔಷಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಉತ್ತಮ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರೋಪಜೀವಿ ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಗಳಿವೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಮೆದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೀಡ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಯು, ಮೂತ್ರದ ರೋಗ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ atony ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು (ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದೇ ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ) ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತಗೊಳಿಸಿದರು ನಂತರ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸಲು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಹಾಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ? ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯವಹರಿಸಿದೆ. ಮೊಕದ್ದಮೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲತೆ, ಜೊತೆ ಜಠರದುರಿತ ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ.

ದುರ್ಬಲ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಅಪಾಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ, ತಿನ್ನುವ ಅಪ್ ನೀಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲತೆಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸ. ಜೀರಿಗೆ ಥ್ರೋಂಬೋಫ್ಲೆಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಥ್ರಾಂಬೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು. ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ ಕಸಿ ಅಂಗಗಳ ನಿರಾಕರಣೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾರಭೂತ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದು ಯಾವ ಸುವಾಸನೆ ಮಿಠಾಯಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಾಧನ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾರಭೂತ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಈ ಮಸಾಲೆ simirski ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ - pilaf, ವಿವಿಧ ಸಾರು, ತಿಂಡಿ, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ಸಾಸೇಜ್ sudzhuk jerked.

ಈ ವಸ್ತು ಓದಿದ ನಂತರ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು: "ಏನು ಬಳಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಆಗಿದೆ? ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ದ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ? "