ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಕಂಡ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 1046, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಬೊನಿಫಾಸಿಯೊ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ II ಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನೀಡಿದಾಗ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ "ರಾಯಲ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು" ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು - ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು ರಾಜರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರನ್ನು ನೀಡಲು. ದುಬಾರಿ ವಿಷಯಗಳ ಬಾರ್ರೆಲ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ತೋರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟದ ಮದುವೆಯಾಗಬಲ್ಲ ವಯಸ್ಸಿನ ಹುಡುಗಿಯರು ಇದ್ದವು ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದ್ದವು.

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್ (ಸಹ "ಸುವಾಸನೆಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಷ್ಕೃತ, ಮಹಾನ್ ರುಚಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಗ್ರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ - ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸ್ವಾದ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಸಾಹತು ಮೊಡೆನಾ ಮಾಡಿದ ನಿಂದ. ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸರಳ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊತೆ ಗುರುತಿಸಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಉತ್ಪತ್ತಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೊದಲ ಸಂಕುಚಿತ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹೊರಾಂಗಣ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್, ತಂಪಾಗುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುರಿದ - ಚೆರ್ರಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, thuja, ಓಕ್.

ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು "ಪ್ರಬುದ್ಧ" 12 ನೀಡಲು - 25 ವರ್ಷಗಳ, ಅನಾವರಣ ಸಮಯ ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ನಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇದುವರೆಗೆ ಪರಿಮಾಣ ಇಳಿಮುಖ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಹರಿಸಿದರು. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮರದ ರುಚಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 100 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ಧನಾತ್ಮಕ ನಿರ್ಧಾರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿನೆಗರ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಆಯೋಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಹೆಸರು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಒಂದು ಸೀಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮೂಲತಃ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಹೆಸರು "ಸುವಾಸನೆಯ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಹೆಸರಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು - ಆಹಾರ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ನೀಡಲು. ಡ್ರಾಪ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ - ಫಾರ್ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು. ಈ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚೀಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಲಾಡ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳ ಸುಲಭ - ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಬೇಯಿಸಿದ. ಕೆಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಾಸ್ thickens ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಲೀನ್ ದಂಡದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಯಾವುದೇ ಅದ್ದಬಹುದಾದ ನಂತರ ಶೀತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು (ಬೋರ್ಡ್, ಮೇಜಿನ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡು, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್) ಅದನ್ನು ತಡೆದು. ದಂಡದ "ಥ್ರೆಡ್ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ" ಅರ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಸೆಂ ದೂರದಲ್ಲಿ "ಥ್ರೆಡ್" ಹರಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಎಳೆಯಿರಿ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ತೀರ. ದೋಷಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪದೇ ಟೆಸ್ಟ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯ.

ನಾವು ಕೋನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ನಕಾಶೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರು , ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಇಲ್ಲ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದೃಶ್ಯವನ್ನು "ಮೂಗು" ಕೋನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಅಲಂಕಾರ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 6 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಚಮಚ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿ);
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಚಮಚ (ಇವರನ್ನು ಲವಣಗಳು ಕಾನೂನನ್ನು);
• ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:
1. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಊಟ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅದನ್ನು ವೇಳೆ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3

ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವೀಲ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದನ, ಕುರಿ, ಇದು ಮಾಂಸ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ಒಂದು ಟಚ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್ (ಶೆರ್ರಿ, ಮೊಡೆನಾ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್. ಒಟ್ಟಾಗಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಗರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• bouillon ಘನ - ಅರ್ಧ;
• ನೀರಿನ - ¾ ಕಪ್.

ತಯಾರಿ:
ಶೀತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಟ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಿಸಿಮಾಡಲು. ಕುಕ್, ಕುದಿಯುವ ರವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಾಸ್ ಇದು ಕೊಡಬಹುದು ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಒಳಕ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.