ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ ಹೀಗೆ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ? ಇದು ಅರ್ಧ ಮಾಸಿಕ ಸಂಬಳ ಎಂದು ಫ್ರಿಜ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲ ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಿಂದ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉದಾತ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಒಂದೇ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪವಾಡ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಹೆಸರು. ಇದು ಇರುತ್ತದೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪದ ಚರ್ಚೆಗಳ ಆಗಲು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ರಜಾ ಊಟ ಆಗಿದೆ ಕೇಳಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಏನು?

ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 1046 ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರದ ಉದಾತ್ತ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಸವಲತ್ತು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ತಯಾರು ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಿತ ಇರಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಈ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಅಗತ್ಯ, ಮೊದಲ ಎಲ್ಲಾ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗ್ರೆಕೊ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದುವ ರವರೆಗೆ ರಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಂದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ತೂಕ ವೇಗವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಆರಂಭಿಸುವ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಮರದ ಇಂತಹ ಅನನ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮುಖಗಳ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಇದು ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸಂಪುಟ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಚೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಧಾರಕ, ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯ ದ್ರವವನ್ನು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಆಗಿದೆ ಉಪ್ಪುನೇರಳೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೆರಳು ವಿಚಿತ್ರ ಮೃದು ಮಸಾಲೆ ಮುಗಿಸಿದರು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪೊಂದನ್ನು, ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇದ್ದರು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೂರದ ರಿಂದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ, ಅನೇಕ ಪೀಳಿಗೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ನಂತರ ಅರ್ಥವಾಯಿತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ.

ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಹೇಗೆ ಒಂದು ತಾರುಣ್ಯದ ಕಾಣಿಸಲು? ಈ "ಕೇವಲ ಒಂದು" 12 ವರ್ಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಶ್ರೀಮಂತರು ತನ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು 40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ, ಆಟೊಗ್ರಾಫ್ಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್, ನಿಷ್ಠೆಯಿಂದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟಿರುತ್ತಾನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಷ್ಟು ಎಂದು. ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಬರುವ ಏನೋ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣ ಖರ್ಚು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವರ್ಷಗಳ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಗಿಲುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ಕಪ್ಪು ದಪ್ಪ ದ್ರವ ಸುರಿದ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 40 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಎಂದು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಅಗ್ಗದ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದು ಖಾತರಿ ಮಾಡಬಹುದು?