ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಲಘು

ಅನುಭವಿ COOK ಹಾಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏನು ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಸಹ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಿನಿಸು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವೂ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವೂ ಎಂದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಕೊರಿಯಾ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ದಾಖಲಿಸಿದವರು ಮತ್ತು ಒಗಟುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಡಲು.

ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು) ಪೂರ್ವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಆದರೆ ಈ ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಕೊರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಜಪಾನ್ ಒಂದು ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು. ಇಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ, ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು, ಇದು ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ? "ಕಿಮ್ಚಿ" ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು (1 ತಲೆ), ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಲವು "ಗರಿಗಳು"), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3-4 ಹಲ್ಲಿನ.), ಹಾಟ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ (1 ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್): ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಶುಂಠಿ (60 ಗ್ರಾಂ.), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (30 ಗ್ರಾಂ.), ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ (70 ಗ್ರಾಂ.), ಕೆಲವೊಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್. ತಯಾರಿಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು - ಇದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ (ಹೆಚ್ಚು 1 ಸೆಂ.) ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಹಾದುಹೋಗುವುದರಿಂದ. ಮುಂದೆ, ಕೊರಿಯನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು ಹಾಗು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಸುತ್ತು ಒಂದು ದಿನ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ನಂತರ, ರಸ ವಿಮೋಚನೆಗೊಳಿಸುವುದಾಗಿ - ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. , ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರ ಆಗಿದೆ, ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಈ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮುಗಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ನೀರು (ಇದು ಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಲೇಪಿತ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಇರಬೇಕು). ಅನಂತರ ಕೊರಿಯನ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾವಿಸಲಾಗುವುದು - ಇದು 2-3 ದಿನಗಳ ಶೀತ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನ ಮೇಜಿನ ತನ್ನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ, "ಕಿಮ್ಸೆಯು 'ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಓನಿಯನ್ಸ್ (1 ಗೋಲ್.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಹಲ್ಲಿನ.), ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (900 ಗ್ರಾಂ.). ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ ಆರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉಪ್ಪು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ನಿದ್ರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮುಂದಿನ ಸಲಾಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಲುಪಲು ಕೊರಿಯನ್ ( "ಕಿಮ್ಸೆಯು") ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಡುಗೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸವಿಯಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ.

ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಶಿಫಾರಸು. ಮಾರ್ಕ್ ಈ ಎಲೆಕೋಸು (1 ತಲೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (2 PC ಗಳು.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಹಲ್ಲಿನ.) ಹಾಟ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ.), 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ (120 ಮಿಲಿ.). ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಔಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಹಾಕಿತು ಇದೆ ಕಡ್ಡಿಗಳು - ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್: ಮೊದಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ನೋಡೋಣ. ಯಾವಾಗ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪೂರ್ಣ ಅದು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಬಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳಿರುವಂತೆ, ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.