ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್: ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತರರು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಯಾರಾದರೂ ಅವರಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಮ್ಮ ಭೋಜನ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಪ್ರೀತಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ತಮ್ಮ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದವರ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ, ಮತ್ತು ಪುರಾತನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾತ್ರ ತನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಸುಲಭ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭೋಜನ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು, ಪರಿಚಯವಾಯಿತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್

ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಕೆಲವು ಗುರುತಿಸಲು ಈಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ರಿಬೊಲಿಟಾ ಸೂಪ್. ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಧುರ ಹೆಸರನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿರಳವಾಯಿತು ನೀರಸ ಹೊಂದಿದೆ - "ಜೀರ್ಣವಾಗುವ" ಅಥವಾ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯ ಬಂದಾಗ, ಸೊಗಸಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಡುಗೆಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಡವರ ಮನೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
2. ತರಕಾರಿ - ಬಹುಶಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್. ಇದು ಸಮಯ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಸ ಕೊಯ್ಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ, ಒಂದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್" ಮಾಹಿತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅನುವಾದವಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ.
3. ಪಪಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೋ - ಹೆಸರು, ತಾನೇ ಮಾತನಾಡುವ. ಒಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಿಟೀಲು - ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಬಿಸಿಲು ಟಸ್ಕನಿ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
4. Brodetto - ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಕಡಲ ಸಾರಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೀನು. ಮೂಲತಃ ಅಂಕೋನದ ನಗರ, ಪ್ರದೇಶ ಮಾರ್ಚ್ ರಾಜಧಾನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಂದರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಮುದ್ರದ ಸಾಮೀಪ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ಒಂದಾಗಿದೆ ನೀಡಿದ ತನ್ನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ. ನಂತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ bouillabaisse, - - Ancona ನಲ್ಲಿ brodetto ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೇಳೆ.
5. Kachukko. ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಸಹ ಹೇರಳವಾಗಿ ಪೆಪರ್ ಸ್ವಾದ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಬೊಲಿಟಾ: ರೈತ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ - ಕೇವಲ. ಬಡವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಬೊಲಿಟಾ ಸೂಪ್. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸವಾಯ್: ಮಾಂಸ (ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಟಸ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು - ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೋರದೆಯು ribolitty ಕೆಲಸ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಗೂ ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು - ಎಲೆಕೋಸು: ಬೀನ್ಸ್, ಕುದಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ತಿರುವುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೋಸು. ಸಾರು ಬೀಜಗಳ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ. ಒಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿಸುವುದರ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೀನ್ಸ್ ಮೂರು ಭಾಗಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿರತೆ ರವರೆಗೆ ಎರಡು ರಬ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ribolittu ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ವೆಂಟಿ ನಿಮಿಷದವರೆಗೂ, ಇಡೀ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಪದರಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರಿಬೊಲಿಟಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇರಬೇಕು ಸೇವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ ಪಪಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದು ಟಸ್ಕ್ಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಕಾಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಗಳ ಈ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್. ಇದು ಏನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟ. ಹೌದು, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಹತ್ತಿರ ಎಂದು - ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮಳೆಗಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಖರೀದಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತಿರುಳಿರುವ ಕಳಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೊತೆ ತಮ್ಮ ತೋಟದ ನಿರ್ಮಿಸಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲಸ ಪಡೆಯುವುದು ಸಲುವಾಗಿ. ಆಧಾರವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಾರು (ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿ) 500 ಮಿಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು;
• ಒಂದು ಬಿಳಿ ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಪೆಪರ್ (ಸಣ್ಣ);
• ತುಳಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು crosswise ಕೊರೆದ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರಲಿದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮೆಣಸಿನ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಿಲ್ಲು (3 ನಿಮಿಷಗಳು) ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (4 ನಿಮಿಷಗಳ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರಿಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರು. ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೇವಲ ಕರಿಮೆಣಸು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಪಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ, ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮೊದಲು.

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ - ಹುಳಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುಳಿ ಜಾತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಬರೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ Dzheymi ಒಲಿವೆರಾ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಅದ್ಭುತ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗ್ರಾಮಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸತ್ಯದ ನೀವು ಮನವರಿಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿ ತಮ್ಮ ಹುಳಿ ಆಗಿದೆ. "ಗ್ರೇಟ್ ಸೂಪ್" - ಒಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿ - ಈ ಋತುವಾರು ತರಕಾರಿಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂಪ್. ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಡಿ ಆಲಿವರ್ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಏನು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಆಹಾರ ಆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಮಾಡಿ ಅವರು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ನಕ್ಕು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ - ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾದ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಊಟ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ - ಈಡೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ soffritto, ಅಂದರೆ ಹುರಿಯಲು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್) - ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೆಲೆಸಿದೆ.

ತರಕಾರಿ: ಪಾಕ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಅವರು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿ ಆಯ್ಕೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದ ಏನಾದರೂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಲೀಕ್ಸ್), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವಾಷ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೆಲರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಳಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ, ಕಾಳುಗಳು (ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿ). ಸೂಪ್ (ಇತರ ಒಂದು ಬದಲಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬಹಿಷ್ಕರಿಸುವ, ಆದರೆ ಈ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೈಕಿ 10 ರೀತಿಯ ಇರಬೇಕು ನೆನಪು) ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಾರು 500 ಮಿಲಿ;
• 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್;
• 4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೀನ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಪಾಲಕ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಪಾರ್ಮ (ಫೀಡ್);
• 1 ಗುಂಪೇ ತುಳಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ತಾಜಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಂದಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಈ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಇರಬೇಕು ತದನಂತರ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಕುದಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಂಡಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೆನೆಯಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಳಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಸಾರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕ, ದಂಡ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ.

ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಂದೂಕಿನ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪೆಸ್ಟೊ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ತನ್ನ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ. ಋತುಮಾನ - ತತ್ವವನ್ನೇ ಹುಳಿ ಕೇವಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಕಾಶದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಇಲ್ಲ!

ಎಲ್ಲಿಂದ brodetto ಬರುತ್ತದೆ?

ಈ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಚ್ ವಲಯದಲ್ಲಿದ್ದ ಮೀನು ಹಾಗೂ ಕಡಲ ಆಹಾರ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ - ಈ ಸ್ಥಳೀಯರು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯ. ಖಾದ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಸೇರಿಸುವ, ಇದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿಲ್ಲ (ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ) ಎಲ್ಲಾ ನಾವಿಕರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು. ನಮಗೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ brodetto ಸೂಪ್ ಮೀನಿನ 13 ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಂದ Ancona ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಕೊನೆಯ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವನು ದೇವದೂತರು, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು). ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸೀ ಬ್ರೀಮ್, ಸೀ ಕೊರಳ, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಬಂಗಡೆ, Flounder ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಆಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು brodetto

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 PC ಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 PC ಗಳು.
• ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.

ಮೀನು, ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ದನದ ಬೇರೆಯಾಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಾವಿಕರು ಅಷ್ಟೇನೂ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಣ್ಣಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. , ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಇದು ಆವಿಯಾದ ತನಕ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದಿನ ಅತಿ ತುಂಬು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ, ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಬಾರಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ: ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೊದಲ ಸೀಗಡಿ, ಏಕೈಕ ಅಂತಿಮ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೋ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪಕ್ಕಾ ನೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ. 20-25 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಹಾರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಆಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್. ನೀವು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.

ಕಡಲ "ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ" - kachukko

ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಟಸ್ಕನಿ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ brodetto ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಒಂದು ಕಡಲ (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಇಚ್ಚಿಪ್ಪು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, langoustines, ಸ್ಕ್ವಿಡ್), ಮತ್ತು, ಆದರೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಎಂಬುದು. ಸೂಪ್ ಟಸ್ಕ್ಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಂದರು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ - ಲಿವೊರ್ನೊನಲ್ಲಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು. ಸೂಪ್, ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಗ್ರಹಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹಸಿವು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ, ತಯಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ.