ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸು, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ನಂತರ ಅವರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಚಿಸಲು. ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಇತಿಹಾಸದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಜನರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ.

ಈ ಪುರಾತನ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪದೇ ವಿಜಯದ ಒಳಗಾಗಿತ್ತು, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಹಾಗು ಪೂರ್ವ ಭಾಗಗಳು ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. 17 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ. ಅರ್ಮೇನಿಯ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಯೋಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ ಜನರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಸೇರಿದಂತೆ ತಮ್ಮ ಗುರುತು, ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾದ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತುಂಬಿದ್ದ - dolma. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಟರ್ಕ್ಸ್ ಅವರು ಸೊಗಸಾದ ತುಂಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಿತು. ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ ಎಂದು ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಜನರ ಪ್ರಾಚೀನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಏಕೆಂದರೆ, ಈ ಒಂದು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಹೇಳಿಕೆ ನಿಜವಾದ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ.

ಇತರೆ ದೇಶಗಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆರ್ಮೇರಿಯನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ತುಂಬಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅವರು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ. ಇದು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ "dolma" ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹೆಸರು ಎಂದು ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ ಟರ್ಕಿಷ್ ಭಾಷೆ, ಮತ್ತು "ಸ್ಟಫ್ಡ್" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಹೇಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ? ತುಂಬುವ ನೀವು ಕುರಿ ಮೂಳೆಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕಿರಣದ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಪುದೀನ) ಒಂದು ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಸ್ತಬ್ಧ ಮನೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆನಂದ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್. ಸೂತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಧದವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಪೀಲ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಣ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ತೊಳೆಯುವುದು, - ಹಸಿರು ಆಕ್ಷೇಪಣೀಯ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸ, ಅನ್ನ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಊಟದ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ - ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಪ್. ಆ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳು 2 ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರ್ಜ್-ಟಿಎಸ್ ತುಂಬುವುದು ಅಕ್ಷರದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತುಂಬುವುದು ಎಲೆಗಳು ಸುತ್ತಿ ಎಂದು ಹೇಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ? ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ. ಒಂದು ತಡೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಎಲೆಗಳು ತಪ್ಪು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ, ಗ್ಲಾಸ್ ಹೊರಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಗಮನ, ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರ ರಹಸ್ಯ! ನೀವು ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ? ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇವೆಲ್ಲವುಗಳ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿ ಇಟ್ಟಿದೆ. Dolma ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವಾಗ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು ಮೇಜಿನ ತರಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರಂದು ಉರುಳಿದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಾಟ್ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ matsun ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಶ್ ಬಳಕೆಗಳು.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, dolma ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಕೋಸು, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ನೆನಪಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಮರುಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ: ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ 2, ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ರುಚಿಗೆ. ನೀನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕೇವಲ ಕಟ್ಟಲು ತುಂಬುವುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಮೃದು ಆಗಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ dolma ಎಲ್ಲವೂ ತಯಾರು.

ಇಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ! ಬಾನ್ appetit!