ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ": Tarte Tatin": ಪಾಕ

"ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ "ತಪ್ಪಾಗಿ ಅಡುಗೆ." ಈ ಸೇಬು ಜೊತೆ: Tarte Tatin ಸೇರಿವೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕೇವಲ ತಿನ್ನುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಮೋಹಕ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಮನ ಕೊಡದಿರುವುದು, ಒಂದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರು ಜೋರಾಗಿ. ನಿಲ್ಲಿಸಿ! ಈಗ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಪಡೆದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕರೆ. ಇಂದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ - ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಇತಿಹಾಸ Tatin ಉಚಿತ ಸಹೋದರಿಯರು

ಪ್ಯಾರಿಸ್ ನೂರು ಲೀಗ್ ಒಂದು ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಮೊಟೆ-Beuvron ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾಗಿದೆ. ಯಾರೂ ಕುಟುಂಬ ಕೇವಲ ವಸತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯ ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೊರವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ Tatin ಉಚಿತ Sologne ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಆಸನ ತೆರೆಯಿತು ಯಾವಾಗ, ಆದರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1888 ರಲ್ಲಿ ಈ ಮೋಟೆಲ್ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರಿಯರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ Tatin ಉಚಿತ ಅತಿಥಿ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಉಸ್ತುವಾರಿ ಹಾಗೂ ಆಕೆಯ ಸಹೋದರಿ ಸ್ಟಿಫೇನಿ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಪ್ರಸಿದ್ಧ Tarte ಒಂದು ದಶಕದ ನಂತರ, ಬೇಟೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಡುವೆಯೂ, 1898 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭೇಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಸತ್ತ ಸ್ಟಿಫೇನಿ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದೆ. ಆಪಲ್ಸ್ ಹಾಗೂ zakaramelizirovalis ಫರ್ನೇಸ್. ತನ್ನ ತಪ್ಪು ಅರಿತ ಸ್ಟಿಫೇನಿ ಹಣ್ಣು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, dogotovku ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೇಕ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಗಿತು. ವಿಸಿಟರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಪರಿವರ್ತಕ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತಪ್ಪು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಅದರ ಲೇಖಕನ ಹೆಸರು. ಇವರ ಖ್ಯಾತಿ ಗಡಿ ದಾಟಿತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ ": Tarte Tatin» (Tarte Tatin) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದ.

"ಏಕೈಕ ಆಕರ್ಷಣೆ" ಲ್ಯಾಮೊಟೆ-Beuvron

ಆವಿಷ್ಕಾರ ಸ್ಟಿಫೇನಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೋಟೆಲ್ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು "ರಿವರ್ಸ್ ಪೈ" ಮೆಚ್ಚುಗೆ - Tarte Tatin. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಹೋಟೆಲ್ ಲೂಯಿಸ್ Vodabl ಕೇಳಿದೆ. ಅವರು ಏನೇ Tarte ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ಟೆಫಾನಿ Taten ಅಚಲ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರ ಅವರು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಹೊರಟಿತು. ಚೆಫ್ ಸ್ವಾಮ್ಯದ Vodablyu "ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ತೋಟಗಾರರು ಒಂದು ಸೇವಕಿ Tatin ಉಚಿತ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟಿಫೇನಿ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈ ಸಿದ್ಧ ಎಂದು ಅವರು spied ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಕಲು. ಮೆನು "ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್" ಪೈ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ: Tarte Tatin ಈ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಲ್ಯಾಮೊಟೆ-Beuvron ಪಟ್ಟಣದ ವೈಭವವನ್ನು ಮಸುಕಾಗಲು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಹ ಜೋರು ಬೆಳೆಯಿತು. ರಾಜಧಾನಿಯ gourmets ರಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು Tarte ಡೆಸ್ ಡೆಮೊಇಸೆಲ್ಲೆಸ್ನ್ನು Tatin ಉಚಿತ ದೂರ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ -. ಟಾರ್ಟ್ Tatin ಉಚಿತ ಎರಡು ಯುವ ಮಹಿಳೆಯರು «" ಈಗ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಟ್ಟಡ ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಬ್ರದರ್ಹುಡ್ ಸದಸ್ಯರು ಆಯೋಜಿಸಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ವಸ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಟರ್ಟು ಮೊದಲ ಘಟನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ನೀಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಭೇಟಿ ಮರದ ಒಲೆ, ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು. ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತಿಹಾಸ: Tarte Tatin ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಎರಡೂವರೆ ಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಇತ್ತು. ಷೆಫ್ಸ್ ಈ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಅನೂರ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿತು, ಇದು ಈಗಲೂ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ.

Tarte ಫಾರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತನ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ಲಾಕಿ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಮುಖ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ತುಂಬುವ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಗಮನ ಪಾವತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇಬುಗಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲ - ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೂಲಕ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ರಸ ನೀಡಿ - ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸು, ಸಿಹಿ ಅಂಬಲಿ ಕಾಣಿಸಬೇಕೆಂದು. ಟೂ ಒಣ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲೀಯ? ಓಹ್, ಇಲ್ಲ! ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ Tarte Tatin ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳು "ರೆನಿಟ್ನ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಏನು, ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೊತೆ ಎಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. "ಗಾಲಾ ರಾಯೇಲ್," "ಗೋಲ್ಡನ್" ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ", Antonovka" ಹೊಂದಿಸು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಹಿತಿ, ನಂತರ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟಾರ್ಟ್ Tatin ಉಚಿತ: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಮಾನ ಮಾನನಷ್ಟಗೊಳಿಸು ಮಾಡಲು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಧಾರದ ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕಿಟ್ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಾಟ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ Tarte Tatin ಇರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ತಂಪು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ನಿರ್ಧಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧನಾ. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು sechem. ಬೆರಳುಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದಂಡ crumbs ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. , ಬನ್ ರೋಲ್ ಆಫ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್. ಆದರೆ, ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಕೈ, ಸಿಹಿ ಏನು ನೀವು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಪಲ್ Tarte Tatin ತಯಾರಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಎಂದು ಸಹ ಅತಿಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಷಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೈಸೆಯ ಸೌಂದರ್ಯದ, ಅವರನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. , ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕೋರ್ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಅಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ತುಂತುರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕರಗಿಸು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 120 ಗ್ರಾಂ (ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಾಪಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೆರೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಮೂಹ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೀಸು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತನ್ನ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಕ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. caramelization ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸುವ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹ ಇದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಟೇಕ್ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸೇಬು ಹರಡುವಿಕೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಛದ್ಮವೇಶದ ಪದರ ತುಂತುರು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಡಿ ತಿರುಗಿ. ಆದರೆ ಇರುತ್ತದೆ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ: Tarte Tatin. ರೆಸಿಪಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕೆಂಬುದು ಸೇಬುಗಳು caramelization ಮಾನದಂಡಗಳೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಫಾರ್ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಕಿದ ಕೇಕ್

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು caramelization ಒಂದು ಕಷ್ಟಕರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರು "ಮಾಪಕ" ನೋಟವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಹರಡಿತು. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ. ಅವರು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ ಸೇಬುಗಳು ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾದರಿ ಒಡೆಯಲು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಜೊತೆ ತಯಾರು. ಒಲೆ ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ. ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ Tatin ಉಚಿತ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಡೆಯಲಿದೆ.

ಕೇಕ್-ಕಳ್ಳತನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಹಣ್ಣು, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂತುರು ಮತ್ತು ಡಫ್ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಔಟ್ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಜಲಾಶಯದ ಗಾತ್ರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಪರೀಕ್ಷೆ ಕವರ್. ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಂಚುಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆ ಅಲ್ಲ ಮಾಡಲು. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಟಾರ್ಟ್ Tatin. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ತಿರುಗಿ.

ಫೀಡ್

ಸರ್ವ್ ಚೇಂಜ್ಲಿಂಗ್'ತಾರೆಗಳು ಕೂಡ ರುಚಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಕಾರದ ಅಪ್ಪಣೆಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇದು ಸೈಡರ್ ಜತೆಗೂಡಿದ್ದ ಅಥವಾ ಬೆಳಕು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಿಸಿ ತಿನ್ನಲು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: Tarte Tatin - ಇದು ರುಚಿ ಹಾನಿಕರ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮಾಡಲು. ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಡೆದುಕೊಂಡರೆ. , ಸಣ್ಣ ಜಗ್ 125 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್ Tatin ಉಚಿತ ಟಾರ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೂರ ಈ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಹೊರಬಂದಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಯೆನ್ನಾ ಫಾರ್ ಸೇಬು ಹೂರಣಗಡುಬು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕಲ್ವಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ flambiruyut ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸಲ್ಲಿಸಲು - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು.