ಸ್ಯಾಚ್ಯುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪ್ರಕಟಗೊಂಡ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ರೋಗದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಯುವ ಜನರು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವಂತೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ನಾವು ಹಿರಿಯರು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ವೇಳೆ, ತಮ್ಮ ಪ್ರವೇಶ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಕಟವರ್ತಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮಾನವ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅವು ಜೈವಿಕ ಒಳಪೊರೆಯ, ಇತ್ಯಾದಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಕಾರ್ಡಿಫ್ ನೌಕರರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆರಹಿತ ಅಲ್ಲ, ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ ಉತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ ಮಿತಿ ಅಗತ್ಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ತೂಕ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಾರಣ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಳಕೆಯು ಹಲವು ರೋಗಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ A ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಡಿ, ಇ, ಕೆ, ಎಫ್ ಈ ಅಂಶಗಳು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ದೇಹವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ hypo- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ರೋಗ. ನಾವು ಸ್ಟೆರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಮರೆಯ ಬೇಕು ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಜೈವಿಕಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಒಂದು ಜೀವಿಗೆ ಶಕ್ತಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ತಲಾಧಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು ಏನೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ (ಲಿಪಿಡ್ಗಳು)

ಸರಳ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ: ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ (trihydric ಮದ್ಯ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದರವರು. ಈ ಗುಂಪು triacylglycerols, ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು ಮೇಣದಂಥ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಲಿಪಿಡ್ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನಾಮ್ಲಗಳು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾರಜನಕಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬನಾಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್, ಕೆಲವು ಸೇರಿವೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು , ಇತ್ಯಾದಿ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಚಕ್ರೀಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಕಾರ್ಬೋಆಕ್ಸಿಲ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು hydroxyacids ಇವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಪಾಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ. ಇದು ಕೆಲವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಗತ್ಯ ಅಥವಾ ಅನಿವಾರ್ಯ ಜೊತೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಲ್ಯೂಕೊಟ್ರೀನ್ಗಳು, ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿರುವ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಮೇದಾಮ್ಲಗಳ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಲ್ಯೂಕೊಟ್ರೀನ್ಗಳು ಆಮ್ಲದ. ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಗಾಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಒಲಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು (ಟ್ರೈಅಸೈಲ್ಗ್ಲೈಸೆರೈಡ್ಗಳು) ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘನ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ, ಹಾಗೂ ಸೇರಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನೇಕ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು Triacylglycerols. ಈ ಕೊಬ್ಬು ವಿಪರೀತ ಸೇವನೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ರೋಗ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಾಹಿತಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬಂದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಠೇವಣಿ, ನಾಳೀಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಮುರಿದಿದೆ, ರಕ್ತಸ್ರಾವ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಶಿಫಾರಸು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಐಸೋಮರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಾರಣ ಘನ ದ್ರವದಿಂದ ತಮ್ಮ ಭೌತಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು, ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.