ಸಾಸೇಜ್ "ಫಿನ್ನಿಶ್": ಸಂಯೋಜನೆ, GOST. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣ ಸ್ಥಾವರ "Ostankino"

ನುಡಿಗಟ್ಟು "ಸಾಸೇಜ್" ಫಿನ್ನಿಶ್ "ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಿಂದಿನ USSR ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೌಮ್ಯ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಅಸ್ಕರ್ ಉತ್ಪನ್ನ

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಎಂಬತ್ತರ ರಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಬೃಹತ್ ಏಳಿಗೆಯ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಧಿಸಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವ ಕೆಲವು ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸಂತೋಷ ಉಂಟುಮಾಡಿತ್ತು.

ಈ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ "ಫಿನ್ನಿಶ್", ಅವರ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಟೇಬಲ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯುದಯ ಕುರಿತು ಆಗಿತ್ತು. ಹೀಗೆ ಮೇ, ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲ, ಮತ್ತು: ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಣನೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಬಂಧ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ, ಇದು ಬೆಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪಬಹುದಾದ ಆಗಿತ್ತು. ಅದರ ಇಡೀ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಪ್ರ್ಚೇಜಿಸ್.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ

ಒಣ ಗೌರ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂಬ ವಿಶ್ವದ ಸಾಸೇಜ್ , ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಬಳಸುವ ತಯಾರಿಕೆಗೆ.

ಎಂಬ ಜರ್ಮನ್-ಭಾಷಿಕ ಸ್ವಿಸ್ ಯ ಶಬ್ದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇಂತಹ ಪದ "ಮೆದುಳಿನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಐದು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಿಲನೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪದ zervelada ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ಎಂದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ: ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ, ಹಂದಿ, ಚೀಸ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.

ಸ್ವಿಸ್ ಬೇರುಗಳು ಸರ್ವೆಲಟ್

ಇಂದು, ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶ್ವಖ್ಯಾತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಜನಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಗೋವಿನ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ಶೆಲ್, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಸದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಚರ್ಮದ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಲ್ಲು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಹೋರಿಗಳು ಆದರ್ಶ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಇದು ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ರಲ್ಲಿ ಇದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿವೆ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುರುತಿನ ಚಿಹ್ನೆ". ಐಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇಕನ್, cracklings ಮತ್ತು ದನದ ಬಳಸಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ. ಅವರು ಎಂಬ ಮೂಲ "ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾಗಿದ ಆಕಾರ" ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಎಂಬುದಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ "ಮಿತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ."

ಈ "Fastnaht" ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಸ್ವಿಸ್ ಜನಪದ ಶರಣಾದನು ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭೋಜನ.

ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಮಾಣಕಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ "ಫಿನ್ನಿಶ್"

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂಡಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾರಾಟ.

ಹಂದಿ (ನೇರ ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳ ಅರ್ಧ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಂದಿ ದನದ - ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸರ್ವೆಲಟ್ (GOST 16290-86) ಪ್ರಕಾರ ಬೀಫ್ (ಮೇಲಿನ ಗ್ರೇಡ್) ನ ನಾಲ್ಕನೆಯ, ಒಂದು ಕಾಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕಿತ್ತು.

ಜೊತೆಗೆ, ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವಣಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಆಫ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ cardamon.

ಶೆಲ್, ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ. ಅವರು ಮಾಂಸ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಬಳಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಡಿಲ ಆಗಿತ್ತು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಕಟ್ ಯಾವುದೇ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣು ಚುಕ್ಕೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

GOST ಮುಂಚೆಯೇ ಉಳಿಯುವ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ರೀತಿಯ - ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವಿಷಯ: ಸೊನ್ನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೊತೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಹೀಗಾಗಿ ಸುತ್ತಲಿನ ಹವೆಯ 75 78 ರಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರಬೇಕು.

ಇಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಇಂದು, ಸಾಸೇಜ್ ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಖರೀದಿದಾರ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪತನದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು "Ostankino", ಮಾಂಸ ಅವರ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ.

"Servelat ಫಿನ್ನಿಶ್" ಹೀಗೆ - ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟ್ರಿಕ್ ಹೋಗಿ ಎಂದು ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು "ಸಾಸೇಜ್" ಮತ್ತೊಬ್ಬರ ಹೆಸರು ನೀಡುವ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ವಿವಿಧ, ಒಂದು ಉಂಟುಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂಲತತ್ವ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕೆಲಸ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ.
ಸರ್ವೆಲೆಟ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ - ಫಲದಾಯಕ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಈ ವರ್ಷದ ಏಪ್ರಿಲ್, "ಮೊದಲ ಚಾನೆಲ್" ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್ "ಪರೀಕ್ಷಾ ಖರೀದಿ" ಇನ್ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಇತರ ಅಧ್ಯಯನ ಸಾಸೇಜ್ "ಫಿನ್ನಿಶ್" ( "Ostankino"), ನಡುವೆ.

ಪ್ರಸರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ "ಫಿನ್ನಿಶ್" ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾದರಿ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಹೋಲಿಕೆ ಸೂಚಿಸಿದರು.

ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು ಒಂದೇ ವಸ್ತು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಕೊಬ್ಬು ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ನೋಡಲು ಆಸೆ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಕ ಬಗ್ಗೆ

ಇಂದು, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದನೆ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಪ್ರಕಾರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಫಿನ್ನಿಶ್ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸೇಜು ಉತ್ತಮ" ಹಂದಿ, ದನ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸೈಡ್, ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, Grodno ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಉಪ್ಪು, ನೈಟ್ರೈಟ್ curing- ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ.

ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ "ಕಂಪನಿ Mortadel" ಇದರ ರಚನೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ "ಫಿನ್ನಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್", ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕ, ಒಣ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಪಿಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಇವೆ.

ಟಾಂಬೊವ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕಂಪನಿ OOO "Zhupikov" ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಒಣ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಫಿನ್ನಿಶ್" ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ "Ostankino" ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಲವು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು. ಇದು ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಇದನ್ನು ಬಳಕೆ ಆನಂದ ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆ ಇದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಗೋ "Ostankino" ಸಾಸೇಜ್ ಈ ರೀತಿಯ ಕುರಿತು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಪೀಕ್. ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಬೇಡಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ.

ತಿಳಿ ಕಂದು ಉಪ್ಪು ಕಾಗದ ಜೊತೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ ಹಲ್ಲೆ. ಸ್ಪೈಸಸ್ ಅಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು ಇಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೊತೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕರವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ ನೂರಕ್ಕೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸರ್ವೆಲಟ್ ತೂಕದ ಗ್ರಾಂ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವ್ಯಕ್ತವಾದ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ.