ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಗೆ

ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ" (ಇದು ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ) ಮೊದಲ XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ದೇಶದ ಶತಮಾನಗಳ ಹಳೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆದರೂ ಊಟ, ಎಂದು ಹೇಳಲು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಗೊತ್ತು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಏಕೈಕ ಇಟಲಿಯ ಕುಕ್ಸ್) ಖಾದ್ಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಸ್ - ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ ಷೆಫ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೋ ತಯಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು - ಏನೋ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಿರುವು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೃತ್ತಿಪರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ.

ಇದು ಬದಲಾಗದೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ: ಯಾವುದೇ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾರದ ಆಹಾರ ನೀಡಲು Carnaroli, Arborio ಅಥವಾ vialone ನ್ಯಾನೊ ಹಾಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಕರೆಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವ ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲೀವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಬಹುದು ಸಾರು (ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು), ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ದ್ರವ .ಅಕ್ಕಿ ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವ.

ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಲ ನೀವು ಫಾರ್ ಎಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು. ಕೆಲವು gourmets ರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ತುರಿದ.

ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಷೆಫ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯ ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲು - ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ (1.5 ಲೀಟರ್), ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ತಯಾರಿ: ಉತ್ತಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ.) (100 ಗ್ರಾಂ.) (1 ಗೋಲ್.) ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲೀವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸು ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮೊಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಖಾಲಿ ರಸ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ನಂತರ, ಇದು ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೂಪ ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮೃದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಸೆಯಲು ಅಗತ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಡೆಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವನ್ನೂ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಖಾದ್ಯ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಡ್ಯುರಮ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟೊ, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಅನ್ನ (200 ಗ್ರಾಂ.), ಈರುಳ್ಳಿಗಳು (1 ಗೋಲ್.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3-4 ಹಲ್ಲಿನ.) ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 PC.). ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ), ತರಕಾರಿ ತೈಲ (70 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (250 ಗ್ರಾಂ.). ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (30 ಔನ್ಸ್.) ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂಜೂರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು (450 ಮಿಲಿ.), ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಯಾವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ, ಪ್ಯಾನ್ ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ protomai, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು.