ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ವಿಭಾಗದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿವೆ? ಯೀಸ್ಟ್: ರಚನೆ, ರೀತಿಯ

ಯಾವುದು ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಅಣಬೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ, ಗೊತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಡೇಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವಿಭಾಗ ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಸಿಡೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಏನು? ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ - ಅಣಬೆಗಳು

ಮತ್ತು ಏಕೈಕ-ಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ವಿಕಾಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಭರಿತ ಮತ್ತು ಈ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲವಾದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಜೀವನದ ಪರಿವರ್ತನೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಅವರು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಒಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾವಿರ ಜಾತಿಯ ವರೆಗೆ ಇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು - ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ.

ಆಯಾಮಗಳು

ಏಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಜೀವಕೋಶಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7 ಮೈಕ್ರಾನ್ಸ್ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಲುಪಲು, ಆದರೆ ಕೆಲವು 40 ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಉಮ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಲು ಜೀವನ ಚಕ್ರ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್, ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದೆ ಇದ್ದ ಮತ್ತು ಡೀಕೋಡ್ ಮೊದಲ ಯೂಕ್ಯಾರಿಯೋಟಿಕ್ ಜಿನೊಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸದ

ಯೀಸ್ಟ್ - ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾನವ "ಒಗ್ಗಿಸಿದ", ಮತ್ತು ಒಂದಷ್ಟು ಕಾಲ. ಅಡಿಗೆ, ಗಲಾಟೆ, ನಿಯಮಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ: ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ದೀರ್ಘ ಹೊಂದಿವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೀಗೆ ಹುಳಿ (ಉದಾ ಮ್ಯಟ್ಜೊ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್) ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. BREWER ಈಸ್ಟ್ ಇದೆ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಜೀವಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜನರು ಈ ನೊರೆಗೂಡಿದ ಪಾನೀಯ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಹಳೆಯ ಅನೇಕ ಸಾಕಣೆ ಹೊಸ ಕೋಲಾಹಲದ ಹಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತಳಿ ಹುದುಗು ತಳಿಗಳ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನಂಬಿಕೆ ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆ (ಉದಾ, ಬೆಳೆಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಧಗಳು: ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಇತರ).

ಎಂಜೈಮ್ ಗಳ ಅಧ್ಯಯನ

ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಮತ್ತು ಈ ಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವಿಜ್ಞಾನ. ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಪ್ಪಟ ಸಂಗೋಪನ ಮೊದಲ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 1881 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು 1883 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೀರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಕೊನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರವರೆಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವಿಭಾಗ ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟಾ ಇವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒಂದು ವರ್ಗೀಕರಣ ಗುಂಪು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ತಮ್ಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸೈಕಲ್ ವೀಕ್ಷಿಸಲು (ಅಣಬೆಗಳು marsupials). ಆದರೆ ಜಪಾನ್, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರೇರಿತ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಸಿಡೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು. ಹೀಗಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಕೆಳಗೆ ಫೋಟೋ) ರಾಜ್ಯ (ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಡಿಯೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು) ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದರು. ಡೇಟಾ ದೃಢಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಣು ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸಂಶೋಧನೆ ಜೀವಿಗಳು. ಅವರು ವರ್ಗೀಕರಣ ವರ್ಗವನ್ನು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಜೀವನದ ರೂಪ ಅಲ್ಲ.

ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಡಿಯೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ಗಳು

ಹೀಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಇಲಾಖೆ ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಡಿಯೋಮೈಸೀಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಗೆ ಬೇರೆಬೇರೆ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ - ಉಪಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಡಿಎನ್ಎ, ಯೂರೇಸ್ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ: ಅವರು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಜೀವನಚಕ್ರದ ಗುರುತಿಸಬಲ್ಲವು. ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಸ್, ಅಥವಾ marsupials ಅಣಬೆಗಳು - ಮೂವತ್ತು ಸಾವಿರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವ್ಯಾಪಕ ಇಲಾಖೆ, (ಮೂಲಕ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೂ ಮುತ್ತಿನಣಬೆ ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿರುವ). ಎರಡನೇ ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್, - ಎಲ್ಲಾ ನಡುವೆ.

ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಭರಿತ ಎಂದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಳ ಬಿಟ್ಟು. ಮಕರಂದ, ಸ್ರಾವದಲ್ಲಿ, ಗಾಯದ ರಸವನ್ನು: ಅವರು ಸಸ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಸತ್ತ phytomass ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತು ಕಸ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಮರದ ಸೇವಿಸುವ ಕೀಟಗಳ ಕರುಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಹೇನುಗಳು ಹೊಡೆದು ಎಲೆಗಳು, ಮೇಲೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ಬಂದಿವೆ. ಕ್ವಾಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಈ ಪುಟ್ಟ ಸಹಾಯಕರು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆಸ್ಕೋಮೈಸೀಟ್ಗಳು ಇಲಾಖೆ ಇವೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಮದ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವರು ಹುದುಗುವ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಭಾಗವಹಿಸಲು. ಈಗ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವ್ಯಾಪಕ ಕೆಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ: ಇಂಧನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ. ವಿಜ್ಞಾನ ಅವರು ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆರೆವೈಸೆ

• ಅಡಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೆರೆವೈಸೆ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗಿಸಿದ , ಪ್ರಕೃತಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ (ಮದ್ಯ, ನಂತರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತೂಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ನೀಡುವ ಏರುತ್ತಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಯ ಅಲಂಕಾರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ ಕಿಣ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್ ಇದು ಸಮೂಹಗಳ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ವಿರಳ ಸೆರೆವೈಸೆ, ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಧನೆ ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈಸ್ಟ್, ನಿರ್ಮಾಣ ಎಥನಾಲ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ಗಳು ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಪದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಾರ್ಲಿಯ (ಮಾಲ್ಟ್), ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ. ಮಾಲ್ಟ್ ನೆಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಸೆರೆವೈಸೆ, ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆಯ್ಸ್ಕೊಮೈಸೀಟ್ಸ್ನ ಸಲುವಾಗಿ ಸೇರಿರುವ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಫ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯ ಸಂಘದ Kombucha ಅಥವಾ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅವು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಅನುಕೂಲಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆ.