ಮಾಣಿ ಕೆಲಸ ವಿವರಣೆ. ಸೇವಾ ನಿಯಮಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿರೀಕ್ಷೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಉನ್ನತ ಸ್ಪರ್ಧೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅಡಿಗೆ, ಶೈಲಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಆಂತರಿಕ: ಸೇವೆಗಳ ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ, ಹಾಗೂ ಅದರ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೆಲಸ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಯ್ಕೆ, ತರಬೇತಿ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಪಾವತಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು - ಈ ಕೆಲಸದ ವಿವರ. ಮಾಣಿ - ಈ ಸ್ಥಾನವನ್ನು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಏನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ? ಈ - ಮೇಲೆ.

ವೃತ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆ, ಪಬ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಕೆಲಸ ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಬರುತ್ತದೆ:

• ಸಮರ್ಥ ಸರಕುಗಳ;
• ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳ ಜ್ಞಾನ;
• ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು.

ಮಾಣಿ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು tablecloths ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧತೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥ ಅಲ್ಲ. ಪರಿಚಾರಕರು , ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ತಿಳಿಯಲು ಹಾಗೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒತ್ತು ಆಲ್ಕಹಾಲಿಕ ಪಾನೀಯಗಳು, ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆ ಮೆನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಜಾಬ್ ವಿವರಣೆ" ಅಧಿಕೃತ ದಾಖಲೆ, ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆ ಹಾಗೂ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಖ್ಯಾತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಣಿ, ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ಸೇವೆಗಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ

ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕಾರಣ ಇದು ಒಂದು ಕೆಫೆ ಒಂದು ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭೇಟಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಉಳಿದ ನಡುವೆ ಕೊಂಡಿಯಂತೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ತಪ್ಪು ಮೂಲಕ ಎದುರಾಗಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ಪರಿಹರಿಸಲು - ಅದು ನೌಕರ (ನಿರ್ವಾಹಕರ ತೀವ್ರಸ್ವರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ), ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ನೌಕರ ಅಡುಗೆ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ ಹಾಗೂ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ತೊಡಕುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದ ಮೂಲಭೂತ ತಿಳಿಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ. ಗ್ರಾಹಕನ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಕೇವಲ ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂವಹನ ಅಲ್ಲ. ಈ ಒಂದು ಜೋಕ್ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಮೈಲ್ ಮತ್ತು ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಚೈನ್ ಆಫ್ ಕಮಾಂಡ್ ಗೌರವದಿಂದ ಅತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೇಳಲು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ತಜ್ಞರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳು ಆಧರಿಸಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಣಿ

ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಐದು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳು, ಹಾಗೂ ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮುಖ್ಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಎಂಬ "ಜಾಬ್ ವಿವರಣೆ" ಅಧಿಕೃತ ದಾಖಲೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಣಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ:

• ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಗೂ tablecloths ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಕಾಲಿಕ ಆಗಿದೆ;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಠೋಪಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಸೌಕರ್ಯಗಳು ಇತರ ಭೇಟಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ತಳ್ಳಲು ಅಗಲಿದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕುರ್ಚಿಗಳ ಸರಿಪಡಿಸಲು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು toothpicks ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ತಿಳಿಸಲು ಸಮಯಕ್ಕೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು
• ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ನಡೆಯಲಿದೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಇದು ಅವರ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೇಕ್ಅಪ್ ಮತ್ತು ಆಭರಣ ಎದ್ದು ಇಲ್ಲ ಹೊಂದಿವೆ;
• ಸಕಾಲಿಕ ಒಳಗಾಗಲು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ;
• ವೀಕ್ಷಕರಿಗೆ ಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದೂರವಿರಿ. ಈ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ, ಕೆಲಸದ ವಿವರ ಅನುಶಾಸನ. ಮಾಣಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಯೋಜನೆ / ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ Subbotniki ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ನೆನಪು ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು, ಒಂದು ಮಾಣಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಔತಣ, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಪಕ್ಷಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಚರಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕ ತರಬೇತಿ ಇಲ್ಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಮಂತ್ರಿಸಲು, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಬಯಸುವ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭೋಜನ ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅವಕಾಶ ಭೇಟಿ ಸೇವೆಯ ತಂತ್ರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಸರಳ ಹರಿವಿನ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಆಚರಣೆಗಳು ಹಿಡಿದು ಔತಣಕೂಟ ಸೇವೆಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮಾಣಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಘಟಿತ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆ ಖ್ಯಾತಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಆರಾಮ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮಾಣಿ-ಪಾನಗೃಹ ಪರಿಚಾರಕ

ಫಾರ್ ಸಂಘಟನೆಯ ಅಡುಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮಾಣಿ ನಾಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ. ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿಯಮಗಳು ಕಾಳಜಿಯೂ ಸಹ ಸಮರ್ಥ ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್,. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಗೂ ಮದ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾಗೂ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನಸಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಡೆಸ್ಕ್.

ಜೊತೆಗೆ, ಬಾರ್ ಮಾಲೀಕರು ಅವರಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೊಂದಿದೆ.

ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ನೇಮಕಾತಿ

ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಒಂದು ಮಾಣಿ ಯಾರಾದರೂ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಗಳು ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸು ಜೊತೆ ಸೊಗಸುಗಾರ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಂಸ್ಥೆ ಹಾಗೂ ಅದರ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಖ್ಯಾತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ಅರ್ಹತೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು toothpicks), ಸ್ವಂತ ಮಾನಸಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಉಪಭೋಗ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಪ್ಡೇಟ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ಮತ್ತು, ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು - ಈ ತಿಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಣಿ ಮುಂದುವರಿಸಿಕೊಂಡು.

ಸಂದರ್ಶಕರ ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳು - ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಲ್ಲ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೃಜನಶೀಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಮರ್ಥ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.