ಮನೆಯಲ್ಲಿ basturma ತಯಾರು ಹೇಗೆ

Basturma ದನದ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯ ನಂತರ ಶೀತ ದೀರ್ಘಕಾಲ (ತಾಪಮಾನ ಎಂಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಿಗ್ರಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ) ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು ಇದು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ತುಂಡು, ದಪ್ಪ ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುವ basturma, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಡಲಾದ ಆ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ರಕಾರ basturma ಎಂದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು 2-3 cm ದಪ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೆ. ಐಡಿಯಲ್ ದನದ ಅಥವಾ ತನಿಖೆ. ನೀವು ರಂಪ್ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಚಮನ್ ಹುಡುಕುವುದು. ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ: ಇತರ ಹೆಸರುಗಳೂ ಅವರು ಹೊಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ basturma ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ "ನಿಜವಾದ ಎಂದು" ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಇದು ಹೇಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಲವು ಚಮನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪಡೆಯಲು ಇದೆ. ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಒರಟಾದ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ಅಯೋಡಿನೀಕೃತ ಸರಿಹೊಂದದ. ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಂದು ಅಶುದ್ಧವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಕೆಂಪು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. Basturma, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ಹಂತ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲ ದಿನ ಒಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಇದೆ. ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಬಿಡುಗಡೆ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಚ್ಚುವುದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರು. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ: 2 tbsp ಸ್ಲೈಡ್, 1 ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ gorochkoy ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್ಪು ರುಬ್ಬಿದ ಮೆಣಸು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ರಸ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಎಷ್ಟು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಪುಟ್. ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 2 ಫಲಕಗಳನ್ನು ಟೇಕ್: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉನ್ನತ ಕೊಳೆಯುವ basturma ಭವಿಷ್ಯದ ರಂದು. ರಸ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹರಿವಾಣಗಳು ಫಾರ್ ಗ್ರಿಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಧಾರಕ ಕುಳ್ಳಿರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಏರ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ. ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ "ವಿನ್ಯಾಸ" ಪುಟ್. ಇದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ನ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮರೆಯಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ basturma prosalivaetsya, ನಾವು ಚಮನ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, 1 tbsp ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿ. ಎಲ್. ಚಮನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು. ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲೀನ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಮನ್ ತಳಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರವ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಲು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾದ ದ್ರವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ kiseleobraznoy ತೂಕದ ರಾಜ್ಯದ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್.

ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ prosolitsya (ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ), ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ ಒಂದು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬತ್ತಿ ಇಲ್ಲ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಇದಾದ ನಂತರ ಕರಡು ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ದಿನಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು - ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ basturma ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!