ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್. ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು

ಚೀಸ್ ಏನು? ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾನವ ದೇಹದ ರೀತಿಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಬಗೆಯ. ಅವರಿಂದ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾತಿಯ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿಗ ಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬ್ರೀ ಫಾರ್. ಅಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ, ನೀಲಿ, ನೀಲಿ, ಹಸಿರು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಉನ್ನತ ಹೊದಿಕೆ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಇರಬಹುದು. ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದರ ಹೆಸರು ರಾಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಕುರಿ ಹಾಲು.

ಮೃದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಗಣ್ಯ ವಿಧಗಳು. ಸರಾಸರಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆರು ವಾರಗಳ ನಿಂದ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದು ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾದ ಉದ್ಧೃತ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಹೆಸರು ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಣೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಚೀಸ್, ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ವೈಟ್ ಚೀಸ್. ಅಚ್ಚಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿರುವ ಬಿಳಿಯ ಹೊರಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಕೃಷಿ ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ, ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಅಣಬೆ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಕಟು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್, ಇದರ ಹೆಸರು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿಗ ಗಿಣ್ಣು ತೇವ ಮಣ್ಣು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿದೆ.

2. ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್. ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಒಳಗಡೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್ ಒಂದು ನೀಲಿ ಅಲಂಕಾರ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡ. ಚೀಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಗೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು - ರಾಕ್ಫೋರ್ಟ್) ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು. ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ ರುಚಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪೇಲವವಾದ ಹಳದಿ ಸಮೂಹ, ಗೆರೆಗಳಿರುತ್ತವೆ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೋಲುವ ಅಮೃತಶಿಲೆ ವರ್ಣವಿನ್ಯಾಸ ವ್ಯಾಪಿಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳ. ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಸೇವಿಸುವ. ಹಾಲಿನ ಕುಸಿದು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸೀರಮ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹರಿಯಿತು ಮೊಸರು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೋಲ್ಡ್ ಸೂಜಿಗಳು ಚುಚ್ಚಿದ ಇದೆ. ಇದು ಸಿರೆಗಳ ಸಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಗಳ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು obmytymi ತುದಿಗಳು: ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಎರಡು ಉಪಗುಂಪುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಅಚ್ಚಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳು ಕಿತ್ತಳೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತುದಿಗಳು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು. ಈ ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಿತಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗಿಣ್ಣು.