ಬ್ರಾಗಾ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮನೆ ಬ್ರೂ ಎಂಬ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯ ಗ್ರಾಸವಾಗಿ ಕಾರಣ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಬ್ರೂ - ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕುದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಕ್ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಿಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು:

ಸಕ್ಕರೆ → ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ + ವಾಟರ್ + ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್

ಹುದುಗುವ ತಾಪಮಾನ - 18 ... 240c. ಹುದುಗುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಶಾರ್ಪ್ ಡ್ರಾಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈಸ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಸಹಾಯ ಕೆಲಸ ಪಡೆಯಲು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮಾಡುತ್ತದೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವರೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಏಕೆಂದರೆ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದರೂ, ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಚೇತರಿಕೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದಂತೆ ಒಂದು ಕೋಣೆಯೊಳಗೆ ಹೊಸ ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹುದುಗುವ ಟೈಮ್ ಕೋರ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಆಧರಿಸಿದೆ ಬ್ರಾಗಾ, "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು 10 ಪರಿಮಾಣ ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅರ್ಥ (ಅಲ್ಲ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು) ಈ ಘಟಕ ಕೊರತೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅದರ (ಸೂಚಿತ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಜಾಮ್ ಔಟ್ ವಾಷ್).

ಬ್ರಾಗಾ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧರಿಸಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುದುಗು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೂ ಇಡಲಾಗಿದೆ (1: 0.1: 3). ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಶುದ್ಧತ್ವ ರೆಸಿಪಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಾಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ 30% ವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಫೋಮ್, ಕವರ್: ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವ ಇರಲಿ 3 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಪ್ಡೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಸಹಿಸುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ. ನೊರೆಗೂಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವರ್ಟ್ splashes ಮತ್ತು ಒಂದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಸ್ತು ನಷ್ಟದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂವರ್ಗಳೆಂದರೆ ರಾಜ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೂಕ್ತವಾದ defoaming ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು. (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ) ದಿನಗಳ ತಂಪಾದ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಧಾರಕ ಚಲಿಸುವ - ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ಈಸ್ಟ್) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಿನ್ನುವ ಲೈವ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸಿ ಮೂಲಭೂತ ವಸ್ತುವಿನ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಜೀವನದ ಉತ್ಪನ್ನ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ - ಅಪ್ 15% ಕೇಂದ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ, ಈಸ್ಟ್ ಕೊಲ್ಲುವರು nevybrodivshy ಸಕ್ಕರೆ ಇರಲಿಲ್ಲ ಸಹ.

ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾಮ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬ್ರಾಗಾ, (ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು) ಕೂಡ "ಕಾಡು" ಈಸ್ಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಈ ಈಸ್ಟ್, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2 ಕಪ್ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, 0.5 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ) ರಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಡೆದ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ಲಗ್ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಗಾದ ಇವೆ. ನಂತರ ರಸ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿದು, ಮತ್ತು ತಳಿಸೃಷ್ಟಿ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಲು ಇದೆ. ಈ ಬ್ರಾಗಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಾಗಿವೆ. ಬಡು ಹುಳಿಯಿಂದ - 10 ದಿನಗಳು.

ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಈಸ್ಟ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಹ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಒಂದು ಕಷಾಯ (ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಇದು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿನ ಎಥೆನಾಲ್ ಪೀಳಿಗೆಯ, ಇಂತಹ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಎಂದು. ಯಾವುದೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮದ್ಯ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಹಾನಿಕರ ವಸ್ತುವನ್ನು (ACETALDEHYDE, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎಥನಾಲ್). ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಸ್ಪರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಈ ಪರಸ್ಪರ ತಡೆಯುತ್ತದೆ "ನೀರಿನ ಲಾಕ್", ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.