ಪಾಸ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಸೆಂಟ್: ಫಾರ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು

ಸಾಸೇಜ್ - ರಶಿಯಾ ಜನರು ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಡೀ ಜನರು ಖಾದ್ಯ ಬಹಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಒಂದೆರಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ omelets ಕುಸಿಯಲು ಮಾಡಬಹುದು. ತನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು solyanka, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ. ಕೆಲವು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಜೊತೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ - ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ.

ತುರ್ಕಿ ಬೇರುಗಳು

(- "ಕೈ", "ಬಾಸ್" - ", ತುಂಬಲು ಒತ್ತಿ" ಅಲ್ಲಿ "ಸಂಖ್ಯೆ" ಎಂದರ್ಥ) ಅಕ್ಷರಶಃ, ತುರ್ಕಿ ಭಾಷೆಗಳ ಶಬ್ದ "ಕೈ ತುಂಬಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಅಂತೆಯೇ, ಪದದ ನಿಷ್ಪತ್ತಿಯು ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ವಹಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಗ್ರೀಕರು ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ - - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಘು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ಕುರಿ ಧೈರ್ಯವಿರುವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

"Domostroi" (16 ನೇ ಶತಮಾನ) ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡು ಸಾವಿರ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾಸ್ಕೋ, ವೊರೊನೆಝ್, Yaroslavl ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಂಡಿಸಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಜ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ "ಸಾಸೇಜ್" ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಮದು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

Naturproduct

ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಆರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಲ ಅಪ್ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 30 ಅಲ್ಲ ಒಂದು ಯೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹಸುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಕುರಿ, ಕುದುರೆಗಳು: ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕರುಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಾಗಿದ್ದ. ಜಾನುವಾರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಂಗಡಿಗಳ ವಧೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಹತ್ಯೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಾ ಕರುಳು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅನಗತ್ಯ ಪದರಗಳು ಅವು ಅನೇಕ ಇವೆ ಎಂದು, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ: ಸೀರಮ್, ಸ್ನಾಯು, ಲೋಳೆ ಪೊರೆಯ ಮತ್ತು submucosal. ಕೊನೆಯ - ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ. ಅದರ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಸಹ್ಯಕರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಸ್ತು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮಕ ಶೆಲ್ ತಂಪಾಗುವ ಅದರ ಗಾತ್ರ, ಲಿಂಕ್ ಕಿರಣಗಳ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು - ಶೀತಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ನಿಗದಿಗೊಳಿಸಲಾದ ಧಾರಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಕ್ತ ಮತ್ತು ನೀರು ಹೋಗುವ ತೊಳೆದು ತುಂಬುವುದು ಕರುಳು ಭರಿಸುವ. ಪೊರೆಗಳ ಚಾಂಪಿಯನ್ಷಿಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಶೇಕಡಾ ಆಕ್ರಮಿಸಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕ ಪಾಲು - ಕುರಿ ಒಳಭಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 5-7%. (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆವಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ) ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತ, ಮೊದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈ ಪ್ರಕೃತಿ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಂತಹ ಒಂದು ವಸ್ತು ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥ.

ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು

ಮನೆ ಶೆಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೃಷಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿ ಇಡಲು ಹೋದರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಿವಿಯುವ ಸರಿಯಾಗಿ ರಕ್ತದ ಪುಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಆಫ್ insides ತೆಗೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೋಳೆ ಪೊರೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದು. ನೀರು, ಸುರುಳಿಬಿಚ್ಚಿದ ಓಡುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು, ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಒಂದು ಶೀತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಇದು - ಆದರೆ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಇಡೀ ಗುಂಪೇ (96 ಮೀಟರ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಯಾರು ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಬರಿ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಆಹಾರ ಕವಚವನ್ನು

ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕೃತಕ ಹ್ಯಾಲೊಜೆನ್ ಕವಚವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾರಗಳನ್ನು ಕೀಳು ಅಲ್ಲ. ಇದು ತೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ - 15 ಮೀಟರ್. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಟ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಉಚಿತ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಹೋಯಿತು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕರುಳಿನ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೂಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆ. ಇರಬಹುದು ಹ್ಯಾಲೊಜೆನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೆಲ್ ಕೀಪ್ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮುಂದಿನ ಗಿಡಿತ ಸಾಸೇಜ್ ರವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಬಾನ್ appetit!