ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ. ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವೊಂದು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಹೆಯಾಗಿತ್ತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್, ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ 1934 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಉತ್ಪಾದನೆ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಇದು ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಆಗ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಇದು ತ್ಸಾರ್ ದೊರೆಗಳ ರಶಿಯಾ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಸೋವಿಯತ್ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಜರ್ಮನ್" ಹೆಸರು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ನೋಟ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸೇಜ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಯೇ ಇಲ್ಲ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಬೆನ್ನು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಈ ರೀತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಗಿತ್ತು. ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಡೈರಾ, ಬ್ರಾಂದಿ, ಜೇನು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಂದ ಇರುತ್ತವೆ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಬೆಲೆ, ಕೋರ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.

ಈ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು. ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ನೀವು ಒತ್ತಿ ಆಗ ಲೋಫ್ prominaetsya ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಭಾಗವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ನಲವತ್ತೈದು ದನದ ಶೇ ಇಪ್ಪತ್ತು ಐದು ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಂಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕ ಈ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ವಿಫಲವಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನ ಬಣ್ಣದ ನಿಯಂತ್ರಿಣ ಬಣ್ಣದ ಮಾಸಲು ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳು ಪ್ರಭುತ್ವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ವಿಷಯ ಮಿತಿಮೀರಿದಾಗ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಉದ್ದ ಐವತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ಸುಲಭ ಅಚ್ಚು ಲೇಪನ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ ಸಾಕ್ಷಿ ಅಲ್ಲ.
ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕ, ಶಟರ್ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು - ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಚ್ಚು ರಂದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ ಬರೆದ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನ ಪಾವತಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ, ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದೆ ನಿಜ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾತ್ರ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಇರಬಹುದು.

ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಅಪ್ ಆಫ್. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯೆಂದರೆ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮೃದು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಲಾಬಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳು - ಕೇವಲ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಇರಬಹುದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.