'ಕ್ರೌನ್' ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡುವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

Gruzdev ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು, ಕಿವಾನ್ ರುಸ್ ಸಮಯ 'ಮತ್ತೆ ಬನ್ನಿ. ರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂಜ್ಯ ಒಂದೇ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಪುಡಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಥಿಂಗ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅಪ್ರತಿಮ ತಿಂಡಿ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯ, ವಾರದ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ.

ಅಣಬೆ ಮೊದಲಚಿಕಿತ್ಸಕಾ

ಕೊಯ್ಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹೊರಹಾಕಿದರೂ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಡಿ ತೆಗೆಯಲು - ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್, ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಮೆದು ತೊಳೆದು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಶೀತ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ rinsed. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಉದ್ದದ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು (- ಉಪ್ಪು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿದೆ). ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೃಶವಾಗು ಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದು. ಮಾತ್ರ ನೀರಿನ ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ಆರು ನಿಮಿಷ ಕಷಾಯ ಈ ಬದಲಿಗೆ ದೀರ್ಘ ವಿಧಾನ ಬದಲಿಗೆ, ಖಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ತೋಯಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು (ನೀರಿನ 10 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಮ್ಮ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು)

ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ packagings, ಮೂಲಂಗಿ ಹರಡಿತು ಎಲೆಗಳು. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಇಡಲಾಗುವುದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹರಡುವಿಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್. ಪ್ರತಿ ಪದರ ಶಿಫ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಉಪ್ಪು. ಮೇಲ್ಪದರದ ನೆಲೆಸಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ತೆಳುವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆವರಿಸಿದ್ದವು, ಮರದ ಕ್ಲಬ್ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಗೊಡ್ಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ.

ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ enameled ಮಡಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು "ಡ್ರೈನ್ ಡೌನ್" ಇರುತ್ತದೆ ... ನೀವು ಕಹಿಯಾದ ನಿರಾಶೆ ಬಾರದ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವುದು ನಂತರ ಇವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಟಾವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಟೇಬಲ್. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ;
• 15 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• 20 ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು;
• 5-10 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ತಾಜಾ ಬೆಳೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ತೊಳೆಯುವ ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ್ದು ಅಣಬೆಗಳು, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅನಂತರ ಆತನು ಈಡಾದರು ಜಾರ್ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಟ್ಟು (ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ). ಪ್ಲೈನ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ.

ಮತ್ತು ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರಜೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆ ಅನೇಕ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.