ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಏನು?

ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅನೇಕ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು? ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ. ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲ. ಈ ಪ್ರಾಣಿ 40:60 ರಷ್ಟು ಶೇಕಡಾವಾರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕೆಂಪು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೆ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸು, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎನ್ನಬಹುದು.

ಏಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸ

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಂದು ವಿಧ. ಮಿಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಚಲನೆಯ ಮಟ್ಟ) ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ, ಆಹಾರದ ರೀತಿಯು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರುಷರ ಮಾಂಸವು ಹೆಣ್ಣುಗಿಂತಲೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಯುವ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದುದಾಗಿದೆ

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ? ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ? ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಡಯೆಟಿಯನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅವರು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಈ ತೀರ್ಪುಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಜನರು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಯಿತೆ? ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಾಂಸವು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ವೇಳೆ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪ್ರಕಾರ, ಮಹಿಳೆಯರು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವು ಕೇವಲ ಭರಿಸಲಾಗದದು.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ನೇರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ?

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ? ಇಂದು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಬೆರಿಬೆರಿ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ - ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಕಬ್ಬಿಣ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಖನಿಜಗಳ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು? ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಂಗ್ರಹವಾದರೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಬೆದರಿಕೆ ಆಗಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಭೀಕರ ರೋಗದ ಸಂಭವ. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೋಕ್ಷ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ. ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಯಾಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಚರ್ಮದ ಉಗುರು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಏನು? ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸಗಳಿವೆ. ವಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ತನಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿವೆ; ಅನೇಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲುಗಳು - ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ. ಟರ್ಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ. ಇದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ? ಬಹುಶಃ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಹಳಷ್ಟು. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂದು ಪೋಷಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಎಂದಲ್ಲ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದೇಹದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ಇದು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ - ನೇರ ವಿಧಗಳು: ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ, ವೀಲ್.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಗುಣಾಂಕವು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ವಿಧಾನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಲ ತಿಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಿರಿ!