ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್. Kazy - ಕಝಕ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಒಂದು ಕಾಜಿ (ಸಾಸೇಜ್) ಏನು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಲಘು ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

Kazy - ಇದು ತುರ್ಕಿ ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದುರೆ ಕರುಳಿನ) ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಗಿಡಿತ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೊಲೊನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಒಂದು ತುಣುಕು ತುಂಬಿದ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ provyalennom ಹೊಗೆಯಿಂದ). ಇದು ಕಜಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು Bashkirs ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಜಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಹಾಗೂ ಟಾಟರ್ಗಳು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಗಿದರೆ. ಕಾಜಿ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಇದು ಖಾದ್ಯ ಟರ್ಕಿಷ್ ಜನರು (ಅಲೆಮಾರಿ Bashkirs Kirghizes, ಟಾಟರ್ ಕಜಾಕ್ಸ್ Karakalpaks ಮತ್ತು Noghais) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾನು ಅಂತಹ ಒಂದು ಲಘು ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಕುದುರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗಮನ ಪಾವತಿಸಬೇಕೆಂಬ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ಕಾಲವಲ್ಲ ತಯಾರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇವೆ ಕಾಜಿ. (ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶೀಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು beshbarmak ಮಂಡಿಸಿದರು

ಕೆಲವು ತುರ್ಕಿ ಜನರು ಕಾಜಿ Naryn ಮತ್ತು Pilaf ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಕಾಜಿ: ಸುಲಭ ಪಾಕ

Horsemeat ಮಾಂಸದ ಯುವ ಕುದುರೆಗಳು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅಡುಗೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇದು horsemeat ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಷಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ್ನು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೂಡ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ವೇಳೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ತಾಜಾ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಕ್ವೈನ್ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವರ್ - 50 ಸೆಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ;
• ದಂಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಬಗ್ಗೆ '25

ಸಂಸ್ಕರಣ ಘಟಕಗಳನ್ನು

ಸಾಸೇಜ್ ಮನೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉದ್ದ 10 ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನಂತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಸುವಾಸನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಬಿದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕವರ್ ದಟ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 2 ಗಂ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಶೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿರುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಾವು ಎಕ್ವೈನ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಬಳಕೆ ಶಿಫಾರಸು. ಕೇವಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಝಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪಡೆದುಕೊಂಡ ಚರ್ಮದ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ rinsed ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 4-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಶೆಲ್ ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದುರೆಯ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯು ಸ್ಟಿಕ್ ಇರಿ, ತದನಂತರ ಅಭೇದ್ಯ ಥ್ರೆಡ್ ಟೈ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬುವುದು ಮೊಟ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇಡೀ ಕುದುರೆಯ ಕರುಳಿನ ತುಂಬಿ ತುಂಬುವ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಟೈ ಅಗತ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಇಡುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಬಳಕೆಯ ಕಾಜಿ ತರ್ಕಿಕ್ ಜನರ ಹೆಚ್ಚು ಸದಸ್ಯರು ರೂಪ jerked. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿನ, ನೀವು ಸಮಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ) ಹಗ್ಗ ಮತ್ತು vyalitsya ರಂದು ನೇತುಹಾಕಲು ಕಾಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಹೇಳಿದರು ಹಾರ್ಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲಘು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕೊಬ್ಬು), ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ligated ಎಳೆಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಯ್ಲರ್ (ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ) ಕೆಲವರಿಗೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ತುಂಬಲು (ಆದ್ಯತೆ ಶೀತ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಶೆಲ್ ಕುದುರೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಹೊರಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಔಟ್ಪುಟ್ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ಬೂದು ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾದರೂ, ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಬಳಸಿ, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾವು ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ತರುವಾಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮೊದಲ ರಂಧ್ರ ಸೂಜಿ ಕರುಳಿನ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡೀ kazy ರೂಪ ಕೀಪಿಂಗ್, ಶೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಗಮನ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸರ್ವ್

ಈಗ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಝಕ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್, ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಳಪಟ್ಟ ನಡೆಯಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತಂಪಾದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಾರು ತೆಗೆದು, ಮಾಡಬೇಕು.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀಡಬೇಕಾದಾಗ ಕ್ಲೀನ್ ಕೊಲೊನ್ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಜೊತೆ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಆನಂದಿಸಿ!