ಅಡುಗೆಯ ಬೇಸಿಕ್ಸ್: ಬಿಳಿಚಿಕೊ - ಇದು ಅರ್ಥ ವಿಶೇಷವೇನು?

ಬ್ಲಾಂಚ್ - ಸ್ಟೀಮ್, ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಮಗ್ರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉದ್ದೇಶ ಕಿಣ್ವ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಾಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುವುದು ನಾಶ ಮಾಡುವುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೆಳ್ಳಗೆ. ಈ ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಹಿ ರುಚಿ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಲು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ blanching ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲೀಕರಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಇದು problanshirovat ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮೊದಲು. ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಸಹ ನಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ರಕ್ಷಿಸಲು.

ಇದು ಬೆಳ್ಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಥವೇನು? ಈ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅರ್ಥ. ಹೀಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡೀ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಕಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಬ್ಲಾಂಚ್? ಉತ್ಪನ್ನ ಪುಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ತರಕಾರಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ 4 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದನ್ನು. ಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ (ಎಂಭತ್ತು ಐದು ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ) ಅನುಸರಣೆ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀರಿನ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಗೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಡೀ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಕಾಲಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಅಳತೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ blanching ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ - ಹಾರ್ಡ್ ಉಳಿಯಲು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಐಸ್ ನೀರು, ಆಹಾರ ಧಾರಕ ಇದರೊಳಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ blanching ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಯಾರು ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲತೆಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ನಿರೋಧಕ ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ನೋಡಬೇಕು ಏಕೆ ಎಂದು. ಇದು ಇರಬಹುದು ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ಮರದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ tinned ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ. ಆಮ್ಲಗಳು ಪರಿಕರಗಳಿಗೆ ಅಸ್ಥಿರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಬಣ್ಣ ಹೀಗೆ ಒಂದು ಇಂಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ನೀರು ಉತ್ತಮ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಹಣ್ಣು ಆದ್ಯತೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲಿನ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ ಬುಟ್ಟಿ. ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬದಲು ಜಾಲರಿಯ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣು blanching ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮಾಡಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು. ಅವರು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಕೆಟ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣಿಕೆ. ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದ blanching ತಮ್ಮ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐದು, ನೆಲಗುಳ್ಳ ರಲ್ಲಿ - - ನಾಲ್ಕು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಲ್ಲಿ - ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯುಪುಟೊರವರ ಇದು ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಕೂಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಎರಡು, ಇತ್ಯಾದಿ ...