ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಹೇಗೆ

ಮೀನು - ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಜೀವಿಯ ಅಂತಹ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮುಖ್ಯ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವಿಧಾನಗಳು ಬಡು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು.

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಅವಕಾಶ.

ಶೀತ ಮತ್ತು: ಉಬ್ಬುವುದು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನದ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 5 ದಿನಗಳ ಹೆಚ್ಚು nebolshoy-. ಪ್ರಕೃತಿ smokehouse ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚದರ ಸಮತಲ ಬಿಡುವು ಇದು ಹಲವಾರು ಮೀನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಆದ್ದರಿಂದ ಮರದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ವಿಶಾಲ ಟ್ಯೂಬ್ ಇದು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲಂಬ ಕುಳಿ, ಮಾಡಲು ಅಗೆದು. ಅವರು ಒಂದು .ಕೆಳಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವಾಗಿ: ಇಳಿಜಾರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲವನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ, ಚೌಕ ಅಥವಾ ಸರಿಸುಮಾರು ಗೋರು ಒಂದು ಅಗಲ 2 ಬಗ್ಗೆ ಮೀ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಸುರಂಗವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಮಣಿ ಮುರಿಯಲು ಮಾಡುವ. ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಕಡೆ ಸುಮಾರು 0,5h0,5 ಮೀ ಹೊಂದಿರುವ ಕುಲುಮೆಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ಕಂದಕ ಮೇಲಿನ ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಮಣಿ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇದು (ಬಾಟಮ್, ಬುಟ್ಟಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಕ್ಸ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಧೂಮಪಾನ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ. ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಎಲ್ಲ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯ. ಚಿಮಣಿ ಅಗ್ರ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಪಾತ್ರ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಹಳೆಯ ಕಬ್ಬಿಣ, ಟರ್ಫ್ ದಪ್ಪ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು, ಹೊಗೆ ಮೀನಿನ ಮೊದಲು, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಉದ್ದುದ್ದಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಸವು ಮೀರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 25-35 ಮಿಮೀ ಸುಮಾರು ತೂಗುಯ್ಯಾಲೆಯ ನಾಟ್ಸ್ (ತುಣುಕುಗಳನ್ನು 5 ಮತ್ತು 6) ಮಾಡುವುದು ಧೂಮಪಾನದ ಚೇಂಬರ್. ಇದು ದಪ್ಪ ತಂತಿ ಉಗುರುಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ 15 ಕೊಕ್ಕೆ veshalah ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಒಂದು smokehouse ಇಡಲು ಯಾವಾಗ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಹೊದಿಕೆ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚೇಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಡುವಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದು ಕಾರಣ ನೇಣು ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮುನ್ನ, ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಕರುಳಿನ ಇರಬೇಕು ಕಿವಿರುಗಳ, ರಕ್ತ ತೆಗೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೇಲೆ. ನಂತರ, ಇದು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ, ಮೀನು, ಒಣ ಎಳೆಯಲು ಬಾಲದ ಆದ್ದರಿಂದ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ಕುಸಿದು ಮಾಡಿಲ್ಲ ಹುರಿಯ ಕೆಲವು ತಿರುವುಗಳು ಕಟ್ಟಿಹಾಕುವ ದಂಡದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ನಮೂದಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸೋದರಿಯರು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪ್ ಚಿಮಣಿ ಕೆಲವರಿಗೆ. ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇಡುವುದು ಒಂದು ತಾಪಮಾನ 80-120 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಇರಬೇಕು ಧೂಮಪಾನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮರದ - ಆಸ್ಪೆನ್, ಗಿಡ. ಈ ಕೊಳೆತ ಹಳೆಯ ಮರದ ಸ್ಟಂಪ್, ಶಾಖೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ. ನೀವು ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಮೀನು, gutted ಮಾಡಬೇಕು ಕಟ್ ಕಿವಿರುಗಳ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಅಹಿತಕಾರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂಬುದನ್ನು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತೊಡೆ. ಮಾಪಕಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು ಮುಂಚೆ ಅದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಔಟ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ. ಲವಣಗಳು ಮೀನಿನ ತೂಕದ% ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 12 ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಭಾರವಿದೆ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಸಾಲ್ಟ್ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) ಸುಮಾರು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ನೆರಳುಗಳು ಗಾಳಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೇತಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಒಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಒಂದು ಧುಮುಕುಕೊಡೆಯ ಛತ್ರಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ, ಫ್ಲೈಸ್ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ. ಒಣಗಿದ ಮೀನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಕಡಿಮೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಜಾರಿಗೆ ಹುರಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲೂಪ್ ರೂಪಿಸುವ ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಟೈ ಮಾಡಬೇಕು; ಅದನ್ನು smokehouse ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ರಾಡ್-ಬಿಂಕದ ಸೇರಿಸಲು ಬೇಕು. ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ತಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮರದ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಚಾರಿಸಿದಾಗ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಋಷಿ, tarragon, ತುಳಸಿ,: ಇದು ಹೀದರ್ ಜುನಿಪರ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು Bogorodskaya ಹುಲ್ಲು ಮೀನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಎಟ್ಸೆಟ್ರಾ.. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ overdrying ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನಷ್ಟ ಮೀನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಚ್ಛೆ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನೀವು ಸ್ಥಗಿತ ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಮಂದಗತಿ ಚರ್ಮದ ಸುಮಾರು ರಕ್ತ ಕೊರತೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮಧ್ಯೆ ರಸ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.