ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ: ಗೋಸ್ಟ್, ಟಿಯು ಮತ್ತು ಗುರುತು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ. ವಿಷಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ 3-5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಹೊದಿಕೆ, ಮುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತವರ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮವು ಮಾಪನದ ವಿಶೇಷ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀವ್ಡ್) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. GOST ಈ ಘಟಕಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ. ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ತವರ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಾಣವು 353 ಸೆಂ ^{3 ಆಗಿದ್ದು} , ವ್ಯಾಸವು 102.3 ಮಿಮೀ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಎತ್ತರವು 52.8 ಮಿಮೀ ಆಗಿದೆ. ದೈಹಿಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಗುಣಾಂಕಗಳಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಣೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಆಹಾರ.
2. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಊಟದ.
4. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು.

ಉದ್ಯಮವು ಮಗುವಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು 1.5%. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪಾಲು ಸುಮಾರು 55%. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ತಲೆ ("ಲಿವರ್", "ವಿಶೇಷ", "ನೆವ್ಸ್ಕಿ"), ಹುರಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೆದುಳು, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಷೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ("ಪ್ರತ್ಯೇಕ", "ಹವ್ಯಾಸಿ", "ಹಂದಿ", "ಸಾಸೇಜ್", ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದವು. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಕೋರೋನಿ ಮತ್ತು ಇತರವು. ಅವರು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಧವರ್ಷದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ 7-9 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 9-12 ತಿಂಗಳುಗಳು. - ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ: ಪಕ್ಷಿ, ನಾಲಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಕರುವಿನ. ಬೀಫ್ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಫೇರಿ ಟೇಲ್", "ಬೇಬಿ", "ಹೆಲ್ತ್" ಮುಂತಾದ ಹೆಸರಾಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೈಕಿ ನೀವು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂಗಾಂಶದ ಸಂಶೋಧನೆ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ) - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಶೀಲನಾ ರಚನೆಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲನೆ ಮಾಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಲೇಬಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು, ದೋಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ / ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು, ಗುರುತು, ಬೆಸುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಮೌಲ್ಯ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ಗಾಢ ಲೇಪನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ರುಚಿ, ನೋಟ, ವಾಸನೆ, ವಿಷಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಅವುಗಳ ಇಡುವಿಕೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೈಹಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ನಿರ್ಣಯ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತಾಮ್ರ, ತವರ ಮತ್ತು ಸೀಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತೀ ವಿಧದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಗಾಂಗ ಸೂಚಕಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉನ್ನತ ಅಥವಾ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕ್ರಮವಾಗಿ, 1 ಅಥವಾ 2 ನೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೇಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ GOST ಒಂದು ಕಠಿಣ ಕ್ರಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಮುಖಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಹಿತಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಳಿಸಲಾಗದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್-ಲಿತರೇಜ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

1. ಔಟ್ಪುಟ್ನ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳು 2 ಅಂಕೆಗಳು.
2. ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಷ - 2 ಕೊನೆಯ ಅಂಕೆಗಳು.
3. ಶಿಫ್ಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ.
4. ವಿಂಗಡಣಾ ಸಂಖ್ಯೆ (1-3 ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು). ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಡಬ್ಬಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರೆ, "ಬಿ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಕ್ಷರಗಳು ತಯಾರಕರು ಸೇರಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು:

1. ಎ - ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮ.
2. ಕೆ - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೃಷಿ.
3. ಕೆಪಿ - ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ.
4. ಸಿಎ - ಗ್ರಾಹಕ ಸಹಕಾರ.
5. ಎಲ್ಹೆಚ್ - ಅರಣ್ಯ.
6. MS - ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಸಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1-3 ಅಂಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಹೊರಗಿನಿಂದ) ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು "ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆಯಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 75% ನಷ್ಟು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0-5 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು.ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಟಿ ಮೂಲಕ (ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. 5 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತವರ ಕಂಟೇನರ್ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸ್ಥಿರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಥ್ರೋನೈನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಐಸೊಲೇಸಿನೆನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ವ್ಯಾಲೈನ್) ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಲೈಸೈನ್ ನಂತಹ ಈ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ವಿಘಟನೆಯಾಗುವ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಕ್ರಿಯಾಟಿನ್ 30% ನಷ್ಟು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಡೆಯಿದಾಗ, ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಕೋಸಿನ್ ರೂಪ. ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿ-ಗ್ರೂಪ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿ 80% ಮತ್ತು B2 ನಿಂದ 75% ರಷ್ಟು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಎ 40%, ಜಿಜಿಟಾಮಿನ್ ಎಚ್ - 60% ರಷ್ಟು ವಿಘಟನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಲ್ಫೈಡೈಲ್ ಗುಂಪುಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣ ಅಯಾನುಗಳು ಕಪ್ಪು ಫೆರಸ್ ಸಲ್ಫೈಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ವಿಷಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಳವಳದಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಇರುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತವರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಏರಿಕೆ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಧಾರಕಗಳ ಸೋರಿಕೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ತವರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಾರ್ನಿಷ್ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ವಿಷಯಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಕ್ಕು ತರುವಾಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವಾತಾಯನವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನ್ಲೆಪ್ಟಿಕ್ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಸಮೀಕರಣವು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿನಿಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ರದ್ದತಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು - ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ, ಭೌತಿಕ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರಣಗಳು: ಹುಳಿ ವಿಷಯ, ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳ ಶೇಖರಣೆ. ನಿಗದಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಮಳಿಗೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ / ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಥವಾ ಸರಬರಾಜು ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.