ಅವರು ಮೊದಲ ಕೂಪಿ ತಯಾರು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಪದ "ಕೂಪಿ" ಯ ಮೂಲವನ್ನು

ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮೊದಲ ಆಯಿತು ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಪದ "ಸಲಾಡ್" ಮಾಡಿದರು?

ಆದರೆ ಪದದ ಮೂಲ "ಸಲಾಡ್" ರಷ್ಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ - «ಕೂಪಿ», ಅಲ್ಲಿ «ಅಗ್ಗದ ಕೆಂಪು» - ವೈನ್ ಮತ್ತು «aigre» - ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್, ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ ಹೋಲುವ ಇದು - ಹುಳಿ, «vinaigre» ಜೊತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಆಧರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಅರ್ಥ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ, hotchpotch, ಕೇವಲ ಹೆಸರು «ಸಲಾಡ್ Russe» ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಬದಲಾವಣೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅವರು ಕೂಪಿ, ಪದದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದ ಸಂಭವಿಸಿತು.

ಕೂಪಿ ಬಗ್ಗೆ ಲೆಜೆಂಡ್

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿ ಕೂಪಿ XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನಾನು ಆಳಿಕೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ Antuan Karem ಕೆಲಸ. ರಷ್ಯಾದ ಷೆಫ್ಸ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸುರಿಯುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಸ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವ ನೋಡಿದ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೇಳಿದಾಗ ಎಲ್ಲಾ «Vinaigre?» (ಫ್ರೆಂಚ್ "ವಿನೆಗರ್" ರಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರೂ ಹೇಳಿದರು: "ಗಂಧ ಕೂಪಿ! ಗಂಧ ಕೂಪಿ! ". ಜನರಿಗೆ ಜಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲಘು, ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅದು ಇಲ್ಲದೇ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಯಲ್ ಮೆನು, ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಂತರ. ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಸಮಯದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದ್ದವು ಬೇಕು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ನೀವು ಉಕ್ಕಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ರಸ ಏರಿತು ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಲಾಡ್, ಬಹುತೇಕ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್ ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು USSR ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇರೆಡೆ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು - ಲೆಟಿಸ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ - ನಾನು ಜನರು ಏನು ಸಲಾಡ್ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಊಹೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಮೊದಲಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಈ ಲಘು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಹಿಂದೆ, ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಾಡ್ ಕ್ರೌಟ್, ಹಾಲು, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ನೆನೆಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಿಯಂ Pohlebkin, ಹಿಂದೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಚಾರಕ ಯಾವ ಒಂದು ಕೂಪಿ, ಪದದ ಮೂಲ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ತಿನಿಸನ್ನು ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುವ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕಾರಣ - ಈ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯುವ ಇದೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಥವಾ ಕಲಸುಮೇಲೋಗರ?

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, 1845 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಒಂದು ಸಲಾಡ್, "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ತೀರ್ಪಿತ್ತ ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ತುರಿದ ಸೇಬು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಷಯ ನಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಸ್ವತಃ ಕೂಪಿ ಬಂದ ವೇಳೆ, ಪದದ ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಲಾಡ್, ಹೋದರು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ ಸ್ವೀಡೆನ್ ಬಂದ ಆಗಿದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಹೋಲುವ XVII ಶತಮಾನದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಯಾರಾದರೂ, ಆದರೆ ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರು ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಆಮೆ, ಡಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರಿವಾಳ) ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, "ಕಲಸುಮೇಲೋಗರ" ಎಂಬ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪದದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆರೋಪ ಅಂಶವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶ್ವ ಕರೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಟರ್ ಅಂಶಗಳು ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಐರೋಪ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ.