ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ

ಆಧುನಿಕ vinoindustriya ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗ ಪಡಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಟ್ಟಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವ, ಪ್ರತಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುವ ದ್ಯಾನ್, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹಳೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, "ದೇವರುಗಳ ಕಣ್ಣೀರು", ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಡಿದಂತೆಲ್ಲಾ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. Charente, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮನೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕುಶಲತೆ ಪಾನೀಯ ಜನಿಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದುದ್ದಕ್ಕೂ ವ್ಯಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಂಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ವಿಂಗಡಿತ ಬ್ರಾಂದಿ:

• ಸಂಖ್ಯೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಸೂಚಿಸುವ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ: 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - ಮಾನ್ಯತೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷ, 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ 4 ವರ್ಷಗಳ, 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಕರೆಯಲಾಗುವ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಿತು.
• ಬ್ರೆಂಡಾ (Bolgrad, ಹೆನ್ನೆಸಿ, ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್, Aradis, «Tavria", "ಅರಾರತ್", "Shabo," ಮತ್ತು ಇತರರು).
• ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ಲೇಸ್: ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಇಟಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, USA, ರಷ್ಯಾ.

ಮದ್ಯಸಾರಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ವಿಷಯ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವ ಆಧರಿಸಿದೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ ಸೇರಿವೆ ಅನೇಕ ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆ ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯೋಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ - ಇದು ಏನು?

ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಒಂದು ಅನುವಾದ "ಶುದ್ಧೀಕರಣ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಆವಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲಗೊಳಿಸುವ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು 1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇ. ಇಂದಿನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:

• ಇಂಧನ ತೈಲ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ;
• ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡೀಸೆಲ್ ಇಂಧನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ;
• ಸುಗಂಧ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ಖರೀದಿಗೆ;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಎಥನಾಲ್ ಮತ್ತು. ಡಿ ನಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ vinoindustrii ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಟ್ಟಿ ತೀರ್ಮಾನವೊಂದನ್ನು, ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ - ಇದು ಇದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅದರ ಸ್ವಭಾವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ. ಅವರು ಪಾನೀಯ ವಿಶೇಷ ಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿವರಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಪಡೆದ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ. ಅವರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಥೆನಾಲ್, 55% ರಿಂದ 70% ಇದು. ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 35% ಎಥೆನಾಲ್ ಅಂಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ವಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿರುವ ಹಾಗೂ ಮುಂದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಪರಿಮಳ ರವಾನಿಸಲು ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಗಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 3 ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬ್ರಾಂದಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೆಕೆಂಡರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮದ್ಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 35-70% ಮೆಥನಾಲ್ನಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಇದು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಮದ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಓಕ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ 55-70% ಎಥನಾಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂದಿ ಶಕ್ತಿಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅಗತ್ಯ: ತನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಡೆದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿವಿಧ ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆ ಬಳಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ ರೂಢಿಗಳನ್ನು (GOST) ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು:

• ವ್ಯಾಪ್ತಿ;
• ಪ್ರಮಾಣಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು;
• ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು;
• ವಿಶೇಷಣಗಳು;
• ಪ್ರವೇಶ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು.

ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಟ್ಟಿ ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಇದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅಗತ್ಯ:

1. ಕಟಾವು. ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಲಿಡಿಯಾ", "ಪಾರಿವಾಳ", "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ". ಇದು ಮಸ್ಕತ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಅವರು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ತರುವಾಯ ರಸ ಸಿಗುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವಂತಹ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ, squashed ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮಾರಾಟ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಉತ್ತಮ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.
3. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ದ್ರವ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡೀ ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ವೈನ್ ಫಾರ್ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿರುವ ಆಗಿದೆ ಪಡೆಯಬೇಕು.
4. ಶುದ್ಧೀಕರಣ - ಅನುಸರಿಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಮುಖ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 10 ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ: 1 ರಿಂದ 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 1 ಲೀಟರ್ ಪಡೆದ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 18 ರಿಂದ 26 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಪ್ರಕಾರ.
5. ಏಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ 34 ತಿಂಗಳ 150 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಂದ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ - ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು ಯಾರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾನೀಯ ವಿಶೇಷ, ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ 0.4-0.6% ಮದ್ಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. Taram ಮೇಲೆ ಸೋರಿಕೆಗಳು. ಮಾತ್ರ ಮಾನ್ಯತೆ ಬ್ರಾಂದಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ Taram ಬಟ್ಟಲು ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ

ವುಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮದ್ಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಂಡೀ ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ರುಚಿ ಕಲ್ಪಿಸು.

ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಓಕ್ ಪರಿಮಳ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ maloprotsentnoe.