ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ರಷ್ಯಾ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಪಡೆಯಿತು ರಲ್ಲಿ - ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯರು ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಆರಂಭಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಪರಿಚಿತರನ್ನು ಪ್ರಚಾರ. ಹ್ಯಾವ್ ಅಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಎಲ್ಲರೂ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾಧನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಆದಾಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವೊಡ್ಕಾ ತಂದು ಕುಡಿಯಲು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದ ಯಾರು ವಿದೇಶೀಯರಿಗೆ ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿತು ಮತ್ತು ಯಂತ್ರ ಖಾಸಗೀ ಒಡೆತನಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ ಲಾಬಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧವನ್ನು 2002 ರಲ್ಲಿ ಹಾರಿದ, ರಷ್ಯಾ ಫೆಡರಲ್ ಲಾ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು, ಶಿಕ್ಷೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳು ನಿರ್ಮಿಸಿದನು ಕುದಿಸುವ ಕಟ್ಟಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದರು. ಇಂದು, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಮೂಲಕ ವೇಡ್ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಯಾರು. ಹೆಚ್ಚು ಪಾನೀಯ ಸ್ವಯಂ ರೇಸರ್ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ತನ್ನ ಕೊಡುಗೆ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂನ್ ಶೈನ್ - ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಕೋಟೆಗಳ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಜನರು naeksperimentirovalis ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಸಹಾಯ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರಾಂದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಕೇವಲ ಕಾಫಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಣೆ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ennoble. ಬ್ರಾಂಡೀ ಎಂಬ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂದಿ, ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಪ್ಪಟ ನಿಜವಾದ ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಂದು ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ Katyusha ಎಂದು, ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಸ್ವಯಂ ರೇಸರ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ತಜ್ಞರು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಜೊತೆ ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ - ಅದರ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಗೋಚರವಾಗುವ ಪಕ್ವತೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬಹು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ, ನೀವು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮದ್ಯ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಮೂಲಕ ಯುವ ವೈನ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಶ್ ಕಟಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಚಾಕ್ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ - ಏಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು, ವೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬಹಳ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಂಶವೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಖಾದ್ಯ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಷೋಬೆಗೊಂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಲೆಕ್ಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 10 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 2 ಕೆಜಿ ರಲ್ಲಿ). ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಫಾರ್ಗೆಟ್ ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ವರ್ಟ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ದಿನ ಸುಮಾರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ತಿರುಳಿನ "ಮುಚ್ಚಳ" ರೂಪಿಸುವ ಆರಂಭವಾಗುವುದು. ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ. ಇದು ವರ್ಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಮಯ ಎಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳು - ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮದ್ಯದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ. ದ್ರವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆ, ಉಳಿದ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಸುರಿದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದ್ರವ 10 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ಒಂದೇ ಗಣನೆಯನ್ನು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೊತೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಗ್ರೇಪ್ ರಸ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿದ (ಪರಿಮಾಣದ 70% ತುಳುಕುತ್ತಿರುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ), ರಂಧ್ರವಿರುವ ಒಂದು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು. 20 ದಿನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ. 18-22 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ 11-14 ಡಿಗ್ರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಕೋಟೆಯನ್ನು.

ಈಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕುದಿಸಿದ ಉಪಕರಣ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

• ಇದು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮೊದಲ 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿದ (ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಗೆ) ಬಳಸಿ. ಕೋಟೆಯ ಕೆಳಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿದ್ದಾಗ ಮದ್ಯ ಕದನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಭವಿಸಿದ ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪಾನೀಯ ನೀರಿನ 1 ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: 1.
• ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮೊದಲ ಕೈಗೊಂಡಾಗ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಶುದ್ಧ ಚೈತನ್ಯಕ್ಕೆ ಗಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ವೈನ್ ಮೂಲಕ ವೇದನೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಮೂರನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ದ್ರಾವಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಓಕ್ ಗೂಟಗಳ - ಈ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ. ಇಂತಹ ಮರದ ಪುಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯನ್ನು 50 ವರ್ಷಗಳ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಮದ್ಯಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಓಕ್, 30-35 ಸೆಂ. ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಾಂಡದ ವ್ಯಾಸ, ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಬ್ರಾಂದಿ ಕಠಿಣ ಮಾಡಲು ಬ್ರಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲ.

ಓಕ್ ಗೂಟಗಳ ಬಳಸುವ - ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು (ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮಳೆ ರಲ್ಲಿ ಮಲಗು) ಮರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಟಗಳ ಮದ್ಯ ತುಂಬಿದ ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ 42-45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಬರಲು ನೀರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಮನೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಎರಕ ಟರ್ಬೈಡ್ ಇಲ್ಲ. ಗೂಟಗಳ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು. ಸಹನೆಗಳನ್ನು ಟರ್ಮ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಂಡೀ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ - caramelization. ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿ. ಸರಾಸರಿ ಪಾನೀಯದ 3 ಲೀಟರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪಿಂಚ್ ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ 50 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. caramelization ಬ್ರಾಂದಿ 7-10 ದಿನಗಳ ಒಂದು ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ನಂತರ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಪದರವನ್ನು ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್. ಇಂದು, ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿರುವ, ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಖರೀದಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ "ಪಾನ್ ಮೂನ್ ಶೈನ್" ಇರಬಹುದು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಂತ್ರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಶ್ ಬಟ್ಟಿಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ holdilnik (ಸುರುಳಿ) - ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಘಟಕದ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಟ್ಟಿ ಪಾತ್ರೆ ಪೂರಕ ಕಚ್ಚಾ ಸುರಿದು ರಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಗುರ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ನೀವು ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ವಿನ್ಯಾಸದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹೊಂದಿದ.